香椿種芽比香椿樹芽更為柔嫩、顏色翠綠、清洗后可連根使用，最重要的是能連續栽培，不受限制。現介紹香椿芽苗菜無土栽培技巧如下：
栽培管理 香椿芽適宜的溫度是15-25度，栽培時必須控制好溫度，這是成功的關鍵步驟之一。香椿芽苗菜生產一般選用底部帶網眼的塑料盤就可以，50cm長，25cm寬為宜，底部要留一孔以便漏水。
種子處理 將當年采收的香椿種子去翅，清楚雜質（隔年的種子發芽率極低，必須用當年的新種），用55度溫水浸泡，并不斷攪拌，水溫冷卻下來后，繼續浸泡10-15小時后取出催芽。催芽溫度一般為20-25度，催芽過程中要勤翻動，每天至少翻動兩次，使種子發芽整齊。一般4天左右，種子即可露白，就可以播種了。
將洗刷好的塑料盤底部鋪放一層白紙，紙上攤一層2-2.5cm的濕沙，然后把催好的香椿種均勻播在基質上，每平方米播種量為500克，種子上再蓋一層1-1.5cm厚的細。
種子播入后，用20度清水澆透苗盤，播后5天，種子即可露出基質，此時再用清水（20度左右）將基質澆透即可。在此后期間應注意定時噴水（一般用細眼的手持噴壺就可以），每天噴水2-3次，水不要淹沒苗子，溫度保持在白天25度，夜間10度左右即可，當香椿芽長到10厘米左右高，子葉完全展平時就可采收食用了。注意，有時因溫度太高，香椿芽容易長出真葉。
采收 香椿芽苗菜生產前期需要遮光，當種芽長到8-9cm時未木質化時，再見光，曬1-2天，使之變綠，即可采收。采收香椿芽時，要連根拔出，洗凈根部沙土后，根部也可食用。
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