逢年過(guò)節(jié)，總是少不了大大小小的宴席。
雖然不同的宴席有不同的主菜，但它們大多有一個(gè)共同點(diǎn)——配有前菜。
最常見無(wú)外乎炒花生、海帶絲、泡菜、拍黃瓜等，讓一桌人在等菜的期間不會(huì)太過(guò)于尷尬。
小主以前一直以為前菜也就是這類堅(jiān)果脆蔬，直到有次去河南下館子，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)還有這么一道菜：
原料很簡(jiǎn)單，就是一根胡蘿卜。但是口感非常神奇，有點(diǎn)像潮汕地區(qū)的菜頭丸，吃起來(lái)特別上癮的那種~
而且它作為前菜，調(diào)味也是非常克制，又簡(jiǎn)單又素，吃再多也完全沒(méi)有心理壓力呢。
從這道菜的名字就可以看出，它的主料只有兩種：粉和胡蘿北~
粉的話大致有兩個(gè)流派：面粉派和玉米粉派。其中玉米粉比較吸水，不怕粘；而面粉則是口感比較好些。
至于胡蘿卜嘛，沒(méi)什么特別的要求，就是在切或擦絲的時(shí)候不要太細(xì)，不然很容易粘在一起。
小主這里的做法是去水法，也就是把胡蘿卜用鹽水泡軟后，再把水吸干。
這樣不僅能提前調(diào)味，還能提高做出那種獨(dú)特口感的成功率。如果不去水，口感則會(huì)比較脆。
最后均勻地裹上面粉，再均勻地平鋪再蒸布上蒸即可。要是調(diào)味的時(shí)候加濃一點(diǎn)，當(dāng)成主菜吃完全沒(méi)問(wèn)題呢~
一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧??
1.蒜切末，蔥切粒，胡蘿卜切絲
2.把胡蘿卜絲放鹽水里泡10分鐘左右，再用廚房紙吸干
*也可以用紗布包住擰干，最好用洪荒之力擰到最干哦
3. 胡蘿卜放碗里，加一點(diǎn)油拌勻，再加面粉抓搓均勻，保證每根都能裹上
4.把胡蘿卜絲放入鋪了蒸布的蒸籠，鍋里燒熱水，上氣后蒸3分鐘左右
*盡量均勻，不要鋪太厚哦
5. 蒸完取出，加入蔥粒、蒜末、辣椒面，澆上熱過(guò)花椒的油，拌勻即可
噔噔！簡(jiǎn)單又好吃的粉蒸胡蘿卜絲就完成啦~
蒸好的胡蘿卜絲紅里泛白，乍一看普普通通，倒是有點(diǎn)像魷魚絲。
但當(dāng)你夾起一撮往嘴里送時(shí)，一種粉中帶軟、軟中帶韌的口感便會(huì)瞬間炸開，反復(fù)地觸動(dòng)你著的味蕾。
而咸味和微味則非常害羞，剛露出半張臉就溜了，讓人意猶未盡，只想再吃一次……然后一不留神就吃完了~
小小一根胡蘿卜，用這么簡(jiǎn)單的幾步，竟然還能做成這種美味。
真的不得不再次高呼：中華飲食文化博大精深呀。
