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爆冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯配麻醬燒餅
                                          
 
 
爆冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯配麻醬燒餅
(2010-12-17 08:39:07)

我們家的門鎖,是有活力周期的——每年春節,我爹來過以后,它就會處于極度靈光狀態,鑰匙能很輕松地插進拔出。然后,時間越往后走,它就越死澀,死澀到最后,插鑰匙得有極高的技巧,須一邊上下抖動著一邊往里捅!

老郭很少用鑰匙,他回來時我都在家,所以,這事他不會管;我,懶,也不管!好在每年,我們家門鎖死澀得不行的的時候,我爹就又來了,擰螺絲、上潤滑油……鎖,重獲新生!

可是,今年,我們家鎖似乎等不及我親愛的爹來了!

 

昨晚,洋洋有課外培訓,我在其間接到他班主任的告狀電話,說小子在英語測試中愣是丟掉一個十分的大題,不光如此,在同期的數學測驗中又出現審題錯誤,可見其心不在焉的程度。于是,九點,在接他回家的路上,我一直在不停地叨叨,極盡恐嚇、威脅!洋洋先頑抗了兩下,然后低頭不語!

到家,我和老郭去停車,我將鑰匙從口袋中掏出,交給洋洋,說:“你先上去吧!”可,還沒等我跟老郭上樓,洋洋已打樓上又下來了,慌慌張張、對結結巴巴地說:“壞了!壞了!出事了!”

我們家,通常我干壞事的機率最大,故,我腦袋中立馬閃出的畫面是:我出門,忘了鎖門了,家里遭劫了;我出門,忘了關爐子了,家里燒起來了……沒等我想完,洋洋已道:“鑰、鑰匙,斷鎖里了!”

我松了口大氣,但立馬反應過來——完了!完了!這深更半夜(晚九點)、天寒地凍的(零下4度)!

 

亂轉了兩分鐘,老郭決定:一、給110打電話,請求開鎖!二、為了防止鎖一夜開不開,把洋洋送去奶奶家!

然后,老郭開車去送洋洋,我為了防止自己被凍死,在等待的時間內,揮起掃帚把樓道掃了一遍!

好在,開鎖人在30多分鐘后就來了,沒費勁,三下五除二,不動聲色地就把我們家鎖給肢解了!我正憂心忡忡地想:“小偷要是有這技術該怎么辦啊!”時,老郭也回來了,看著人動作,他突然樂了,道:“你說,你兒子得心懷著多大的憤恨才能把鑰匙給弄成這樣啊!”

 

呵呵,不叨了,再叨,不知道我們家什么東西又得倒霉了,上菜吧!

這一周,北京真是爆冷啊,出戶外,穿得再多,人也會在兩分鐘內被凍透。于是,我一直在燉湯,從木耳草雞湯燉到霸王花豬骨湯……最后,這道黃芪紅棗羊肉湯最受老少爺們兒歡迎,說,一碗下去,從里到外都暖透了,寒冬必備啊!(不過,你要是跟我一樣正在鬧牙疼,這湯,就行別喝了!)

哦,有這么好的羊肉湯,必須了再來道像樣的主食吧,羊肉湯的搭檔,那非麻醬燒餅莫屬了!

今兒搭配著上兩道,這表現,連我自己都不相信了!

 

 

黃芪大棗羊肉湯



主料:去骨羊肉500克

輔料:白蘿卜500克,黃芪3-4片,大棗7-8顆,桂皮1根,陳皮1小把,蔥姜適量。

調料:鹽、料酒、油潑辣子

做法

1、將羊肉切塊,用涼水浸泡兩小時;蘿卜三分之一切大塊,三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

2、將羊肉洗凈放入涼水鍋中,燒開,然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

3、大湯鍋中做熱水,水開后,放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜,水再開后,去浮沫,并放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜,淋入適量料酒。

4、改微火,燉四小時后,撈出大塊蘿卜,將另外三分之二量的蘿卜放入,燉到蘿卜軟爛,放少量鹽調味即可!

5、上桌時配上油潑辣子,隨意取用。

 

 

老北京麻醬燒餅



 

材料

1、面粉300克,干酵母8克,溫水(30度左右)200克,

2、芝麻醬、水、椒鹽各適量,蛋液、白芝麻各適量

做法

1、               將干酵母放入溫水中,混合均勻后,分次加入面粉里,邊加邊用筷子順一個方向攪拌,等面粉成雪花狀時,用手揉成光滑面團。

2、               將面團放在盆中,覆上保鮮膜,靜置1小時發酵(冬天,如室溫低,可將放面團的盆放入烤箱的中層,在烤箱的下層放一盤水,將烤箱調成下管加熱/30度,便可輕松發面)。

3、               在芝麻醬中加入適量的水,使其稀釋到能流動的程度,加入椒鹽,拌勻。

4、               取出面團,放在案板上,重新揉光后,用搟面杖搟成長方形的大薄片,將調好的芝麻醬均勻地涂抹在上面。

5、               從長方形面片的長頭開始卷,將面片卷成長卷,盡量卷緊。

6、               將長面卷切成約5CM的小段。

7、               將小段的兩頭先捏合,以防止麻醬溢出,再將兩頭同時向下翻轉,并合到一起,捏緊,再稍微整形成圓形,壓扁。蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

8、               在餅坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并壓緊。

9、               平底鍋內放油(能鋪蓋住底面),將餅坯芝麻面沖下放入,小火,蓋上鍋蓋,等這一面煎黃后,翻面,煎至金黃色即可。(老郭后來說這樣弄有點油,要是有筒子也怕油,可改用烤的,烤箱180度,約20分鐘)。
                         
                      
                     
                                   
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