全聚德——吃文化與名氣
全聚德似乎可以和北京烤鴨劃等號了，北京烤鴨的歷史怎么也無法同全聚德分開，一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的發展史。位于前門、和平門、王府井的三家全聚德是品牌旗艦店，前門的老店又是全聚德品牌的靈魂。 “一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一摟，美名遍中國……”不僅是烤鴨店，所有的餐飲名店都算在內，比全聚德名氣大的在中國怕是找不出來第二家了。 前門的老店不僅是吃烤鴨的地方，也是旅游的景點。樓上的高級雅座古色古香，可以擺30桌筵席，還有專門接待外國元首的帝王廳，解放后，全聚德接待的外國元首不計其數。貴賓可以用毛筆蘸糖飴水在鴨子身上題字的，烤好后題字鮮明生動，為烤鴨文化又增添了新的內容。 最值得一去的是樓下的老鋪，恢復了原貌的老鋪能把人帶回30年代全聚德的鼎盛時期，聽第五代傳人楊宗滿說，摸一摸老鋪柜臺上的玉算盤會帶來福氣。老鋪還保留了老北京的胡同地圖，應該是絕版了。如果想找找老北京的感覺，這里是最合適的，難怪有些貴賓放棄樓上的雅座而選擇老鋪，想是覺得在這里吃全聚德的烤鴨才真正地道呢！ 全聚德烤鴨的口味自然是無可挑剔的，片法由顧客點，也保留了傳統的全部吃法。荷葉餅是在周總理的建議下改成荷葉形狀的，空心燒餅也在工藝上做了改進，沒有了中間的面心。 前門的全聚德是很多人來圓北京烤鴨夢的地方，眾多國家元首訪問中國都會選擇這里來品嘗北京烤鴨。來全聚德吃烤鴨的人不僅吃了烤鴨，還了解了烤鴨的文化，還有在不斷續寫的歷史。
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編輯： 雪薇 |
