雪 蒸 糕
【材料】
粘米粉200克、糯米粉50克、紅糖120克、葡萄干少量
【做法】
1.準備食材
2.把粘米粉和糥米粉混合均勻過篩
3.一邊加水一邊用筷子攪拌
4.水要一點一點的加，攪拌至盆中無干粉，切記不要太濕，粉成小團即可，用手把粉團捏碎
5.二度過篩，可以用一根勺子一邊碾碎一邊抖動篩子，這個過程快慢完全取決于粉團干濕程度，因為粉里含有水分，過篩時會粘著篩子底部，必須時不時把篩子背部的粉刮下來，有助于粉順利過篩
6.最后順利過篩的粉，呈蓬松狀，切忌壓實和過篩過程中頓實
7.這個時候取一張紙巾倒上少量食用油，涂抹于模具底部和四周，方便米糕脫模
8.用勺子輕輕把米粉舀入模具，并鋪滿，五分滿。可以借助勺子，用一只手輕輕拍打勺柄，讓米粉保持均勻和蓬松狀態(tài)灑落
9.模具五分滿時加入紅糖，同樣輕輕拍打均勻鋪滿
10.最后再鋪上米粉，鋪滿，用勺子輕輕刮平（我當時忘記刮平了）
11.冷水入鍋，加蓋大火蒸20至25分鐘后關火燜五分鐘揭蓋取出，動作盡量快，切忌揭鍋蓋過程中水汽滴落，影響出爐效果。吃是沒問題的，只是水滴到表面會不好看而已
12.出爐，表面撒上各色葡萄干和水果做裝飾，即可大功告成啦！快去趁熱享受美美滴雪蒸糕吧，記住一定要趁熱吃哦
菜譜小貼士: 除了二度過篩有點累人時，其它的應該沒什么問題。
