精品伊人久久大香线蕉,开心久久婷婷综合中文字幕,杏田冲梨,人妻无码aⅴ不卡中文字幕

1.豬肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗凈擦成蓉

2.小肉丁放入容器，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、1小勺白糖、蛋清、淀粉，順同一方向?qū)⑷怵W攪打至上勁

3.藕蓉倒入容器與肉餡一起順著之前的攪拌方向充分混合均勻

4.取適量肉餡將一枚熟鴨蛋黃包裹，搓成重約200克的大肉丸子

5.鍋內(nèi)適量油燒至六成熱時(shí)放入肉丸子炸至表面金黃后撈出瀝油

6.鍋中加入適量水，放入八角、桂皮，調(diào)入老抽和1/4小勺白糖

7.放入炸好的肉丸子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子，調(diào)入水淀粉勾芡將湯汁熬至濃稠備用

8.鍋內(nèi)水燒開，放入少量鹽，將油菜焯水后撈出瀝水?dāng)[盤即可 

烹飪技巧

1、豬肉一定要切成小肉丁，肉丁過大不易攪打上勁，市場(chǎng)買來的現(xiàn)成肉糜過碎又影響口感，最好是買了肥瘦相間的豬肉切成小肉丁再用刀背剁上5分鐘，剁好的肉質(zhì)間保持著縫隙，才能含汁，這樣做出的獅子頭口感最佳；

2、肉餡攪打時(shí)一定要順同一方向，這樣才能攪打上勁，否則不易搓成肉丸，而且容易下鍋就松散開；

3、加入了藕蓉的肉餡不光有著一股藕的清香還帶有一絲甜味，與單獨(dú)的肉餡相比做成的肉丸更加清爽不油膩；

4、一般獅子頭的重量在200克-250克之間，可以在搓肉丸時(shí)借助廚房電子秤來秤重，以免搓好的肉丸個(gè)頭大小不一，影響菜品外觀；

5、最后紅燒好的獅子頭撈出，鍋內(nèi)剩余的湯汁勾芡后，在擺盤的最后淋入獅子頭和青菜上即可。