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 蝦仁又脆又有彈性，蛋白嫩嫩滑滑的，青豆和玉米都是漂亮又好吃的食材，各種搭配在一起，想不好吃都難呀。

做這道菜選用的蝦仁，我建議用海水蝦，鮮味更足，和蛋白搭配非常的相得益彰。如果實在沒有用淡水蝦也沒有問題啦。

蝦仁：150G  蛋清：5個 青豆和玉米：100G 

配料： 

姜末：少許 料酒：一小勺 鹽：一小勺 胡椒粉：少許

 做法如下：

1.青豆和玉米在加了鹽的水里煮熟，蝦仁處理干凈用鹽水抓洗，處理好以后全部控干水。

2.蛋清加入一小勺鹽后打散。

3.打好的蛋清中加入料酒，胡椒粉，姜末，還有處理好的玉米青豆和蝦仁攪拌均勻。

4.鍋里倒油，加熱到六七成熱的時候倒入蛋液，轉中火用鏟子輕輕推著炒，一直到蛋液凝固就可以出鍋了。

啰嗦兩句：

1.蝦仁盡量選用海水蝦，味道比較鮮。

2.油溫不要太高，不然炒出來不夠嫩滑。