每逢過年，家里都會炸丸子，有用純肉拌點蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛。過節總是看家人和姑姑在廚房里炸丸子，我呢當然是在廚房觀看，其實是吃來了哈哈~剛出鍋的丸子外皮酥酥的，我一捏一口。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點力氣活的感覺。剛出鍋的肉丸撒點芝麻，外表酥脆，內里鮮嫩，流口水吧
材料：牛肉250g，蔥7g，姜5g，雞蛋半個，鹽3g，醬油5ml，料酒7ml，干淀粉適量。
做法：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜，蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽，蔥末，姜末，半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
小貼士：
1.攪拌牛肉餡時，如果覺得干可以適量加一點水，再加點干淀粉，順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。
2.肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。
3.肉餡可以換做大肉，羊肉，看自己喜好了。
