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豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在南方和北方都很受歡迎，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，老人小孩都很適合吃~
1、紅燒千張結(jié)
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。
2、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3、豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)。
4、鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入一碗高湯。
5、待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。
6、放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
2、豆腐皮肉卷
食材：油豆皮，豬肉餡，鹽，醬油，姜，蒜，料酒，淀粉，白糖，油
做法：
1、準(zhǔn)備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣。
2、肉餡中加入姜蒜末、1湯匙淀粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻，油豆皮用水浸泡一下，里面鋪上肉餡。
3、像包春卷一樣卷起（封口處再放一些肉餡粘合）。
4、平底鍋放少許油，加入豆皮肉卷煎一下，然后加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半，加蓋小火煮一會(huì)兒，最后將湯汁收干即可。
3、蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽
做法：
1、一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。
2、把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味。
3、蒜苗洗干凈切成段。
4、豆腐皮切片。
5、鍋里油熱后，放進(jìn)豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。
4、香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1、鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。
2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。
5、翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、雞精和老抽調(diào)味。
5、涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖
做法：
1、準(zhǔn)備食材，豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
2、將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
3、燒一鍋水，水開后，放豆腐絲汆一下， 時(shí)間不要長(zhǎng)，過水即撈。
4、涼開水中過一下，撈出，控干水分。
5、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個(gè)大碗中。
6、另取一個(gè)鍋?zhàn)樱谷肷僭S植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進(jìn)去，小火煸出香味。
7、趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖、生抽和味精，拌勻即可。
6、素豆腐包
食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥
做法：
1、香菇用清水泡發(fā)，切片。
2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3、小白菜洗凈切細(xì)條。
4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來啦。
5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。
6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。
7、綁上一根小蔥即可。
8、表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8~10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。
7、燒烤豆腐皮
食材：豆腐皮，熏腸，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮，洋蔥
做法：
1、首先將熏腸切條、豆腐皮切條、洋蔥切條。
2、鍋中放入油，下入洋蔥煸香。
3、接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4、再倒入熏腸，炒至焦黃后，加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
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