碧綠，溫潤(rùn)如玉的臘八蒜。每年總會(huì)腌制一罐臘八蒜，看著白色的蒜頭，時(shí)間沉淀，變成好看的翡翠色，年，就到了~
碧綠，溫潤(rùn)如玉的臘八蒜。每年總會(huì)腌制一罐臘八蒜，看著白色的蒜頭，時(shí)間沉淀，變成好看的翡翠色，年，就到了~
前 期 準(zhǔn) 備
1\腌臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長(zhǎng)得瓷實(shí)，泡出來(lái)脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過(guò)的蒜色澤如初，酸辣適度。
2\如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時(shí)可以放少許白糖。
3\想要臘八蒜快速變綠的話：
① 可以加大溫差，白天放室內(nèi)，夜晚冰箱冷藏。；
② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度；
③要使用米醋。米醋顏色淡，泡過(guò)的蒜色澤翠綠，老醋、熏醋泡過(guò)的蒜顏色偏暗，不夠綠。
4\選擇透明的玻璃容器，便于觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡后的反應(yīng)；而且容器一定要干燥沒(méi)有水分，防止變質(zhì)。
5\裝好臘八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時(shí)候要用干的干凈筷子取，取完以后及時(shí)密封。
| 四種快速剝蒜方法任你挑 |
營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值
★它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;。
★與生蒜相比，臘八蒜對(duì)黏膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外，臘八蒜還可以用來(lái)燉魚(yú)，可以去腥味，而且不膩，有清香感。
★可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
★“大蒜可清動(dòng)脈，開(kāi)靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進(jìn)血液循環(huán)以及預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化性心臟病及中風(fēng)的作用。
做 法
· 大蒜 12頭
· 米醋 2袋
①準(zhǔn)備大蒜，米醋，瓶子必須干凈，無(wú)油無(wú)水。
②先把外皮去掉，雙手洗凈，依次去掉蒜皮。
③發(fā)芽，殘疾，磕碰過(guò)的大蒜挑出來(lái)。
④包好的大蒜直接放到瓶子里。
⑤直接倒上米醋，沒(méi)過(guò)大蒜，8成滿就行，因?yàn)榈诙炀蜁?huì)發(fā)酵，起泡，以免溢出。
⑥蓋子上一定放上保鮮膜或干凈的塑料袋，因?yàn)榇子懈g性，如果是鐵蓋，蓋子上會(huì)生秀，泡出的味道就會(huì)變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這么簡(jiǎn)單。
⑦耐心等待，變成翠綠色就可以撈出來(lái)食用啦。
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