1. 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈;
2. 炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料;
3. 放入牛肉略微翻炒一下;
4. 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻;
5. 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約80分鐘;
6. 青蘿卜、胡蘿卜洗凈切塊;
7. 加入到牛肉中同時(shí)加糖和適量的鹽，繼續(xù)燒20分鐘左右;
8. 最后如湯汁仍比較多，可以開大火收汁.
小貼士
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣
2、胡蘿卜比較容易煮軟，可以先放青蘿卜，10分鐘后再加胡蘿卜。
3、不加這兩種蘿卜，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿卜也很不錯(cuò)。
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