核桃是一種常見的經濟林樹種，在我國廣泛種植。云南，甘肅，四川、安徽都是核桃的主要產區，安徽亳州三官林區還被譽為亞洲最大的核桃林場。
熟悉的核桃樹和不太熟悉的核桃“花”
核桃樹有新品種和老品種之分，樹木5米不到就結滿果子的，就是新品種；若高達10米以上結果的，就是老品種。
核桃樹在每年5月左右開花，它的花朵是長條的花穗，因此有的地方還稱它為核桃紐，龍須菜等。
其實說到核桃，熟悉的人還是挺多的，一般人都認為多吃核桃可以健腦。但是您知道嗎？核桃花也是可以食用的，而且食用核桃花可以有效地去除吃核桃引起的上火。
除此之外，核桃花還含有豐富的磷脂，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
臘肉核桃花
涼拌核桃花
核桃花能制作很多美食，可以涼拌，炒臘肉，熬湯等等，都是山村美味，不過核桃花要食用并不簡單，首先，要把外面的花蕊去掉，只取中間的那條花莖，不僅需要很多時間，而且還需要大量的水。
很多山區的人們在核桃花上市時，采集核桃花，直接太陽曬干后，作為脫水野菜。目前，核桃花在網上能賣到50塊錢左右一斤，60斤鮮核桃花能曬成1斤干核桃花。
編 輯：孟然
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