亞太茶業內參第1907期 -【中國茶業】全媒體垂直運營
點標題下藍字或搜索微信號AP-TEA訂閱
記得念書的時候語文課本上的背誦，但是你知道為什么要背誦這些詩詞歌賦嗎?
為了見到余暉下孤鶩騰起的美景時，腦海中是“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”,而不是“這野鴨子真厲害，這太陽真美！”
同理，當你和茶友一起飲茶，人家呷一口說“此茶湯色橙紅透亮，氣味幽香如蘭，口感飽滿純正，回味甘醇，齒頰留芳，韻味十足”，而你就咕咚一口，說“哇塞，這茶好喝”。每每這時候，誰詞窮誰尷尬。
今天小編就從湯色，香氣，滋味這三項評茶因子，與大家一起探討一些各類茶葉通用評語，拯救你的詞窮。
1
湯色
湯色
湯色是茶葉的各種色素溶解于沸水中而反映出來的色澤，湯色隨茶樹品種，栽培條件、鮮葉老嫩、加工方法、貯藏狀況等而有變化，評湯色時，主要抓住色度、亮度、清濁度。
常用評語
清澈：清凈，透明，光亮，無沉淀
鮮艷：湯色鮮艷明亮有活力
鮮明：新鮮明亮略有光澤
明亮：茶湯深而透明
淺薄：茶湯中物質欠豐富，湯色清淡
沉淀物多：茶湯中沉于碗底的渣末多
渾濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差
暗：湯色不鮮明
2
香氣
香氣
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣散發出來的氣味。由于茶類、產地、季節、加工方法的不同，就會形成與這些條件相應的香氣。審評香氣除辨別香型外，主要比較香的純異、高低、長短。以花香、果香、蜜香等令人喜歡的香氣為佳。
常用評語
鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩香氣。
幽香：茶香幽雅而文氣，緩慢而持久。
清高：清香高爽，柔和持久。
清香：清純柔和，香氣欠高，但很幽雅。
馥郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味。
花香：香氣鮮銳，似鮮花香氣。
高爽持久：茶香持久，濃而高爽，具有強烈的刺激性。
持久：茶香持續時間長，直至冷卻尚有余香。
栗香：似熟栗子香味，強烈持久。
鮮靈：茶香顯鮮而高銳。
純：茶葉香氣正常。
濃：香氣飽滿，無鮮爽的特點，或者指花茶的耐泡率。
香浮：花香浮于表面，一嗅即逝。
嫩香：毫香顯露而細膩。
毫香：嫩芽的香氣。
透素：花香低，聞到茶香。
透蘭：茉莉花菜的香氣透露玉蘭花香。
音韻：某些烏龍茶品種茶葉香氣的特有品質特征。
甜香：香氣高而具有甜感，似足火甜香。
濃烈：香氣高長愉快，無明顯花香。
濃郁：香氣濃而持久，具有特殊花果香。
3
滋味
滋味
滋味是對茶湯的口感反應。評茶時首先區別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡、強弱、鮮爽、醇和幾種。不純正滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強，或者富有收斂性。
常用評語
回甘：茶湯入口先微苦而后回味有甜感。
濃厚：味濃而不澀，純正不淡，濃醇適口，回味清甘。
醇厚：湯味尚濃，有刺激性，回味略甜。
醇和：湯味欠濃，鮮味不足，但無粗雜味。
淡薄：味清淡而正常。平淡、軟弱、清淡與此同義。
粗淡：味粗而淡薄，為低級茶的滋味。
苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯入口澀而帶苦，味覺麻木。
熟味：茶湯入口不爽，軟弱不快的滋味。
水味：口味清淡不純，軟弱無力。干茶受潮或干度不足帶有'水味'。
焦味：燒焦的茶葉帶有的焦苦味。
異味：煙、焦、酸、餿等及茶葉污染外來物質所產生的味感。
看到這里，相信下次喝口好茶，你的腦海里不會只有“哇塞，好喝”幾個字了。
