杏鮑菇是我非常喜歡的一道家常食材，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。杏鮑菇不僅可以用來炒、烤或煲湯，其實，把它做成涼拌菜也是非常不錯的。
今天做的這道手撕杏鮑菇特別入味、好吃，絕對是一道開胃的下飯菜。喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【手撕杏鮑菇】
1.杏鮑菇兩個，用清水洗凈。用手撕成長條。用手撕開的杏鮑菇切口處不規則性，所以比較入味。
2.青椒一個，去籽后切成寬條，紅椒半個去籽切成寬條，有青有紅，這樣配色比較好看。
3.大蒜四粒，切成薄片，生姜切成薄片，蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅干椒。
4.下面，我們把杏鮑菇過一下油，鍋內燒油，油燒至五成熱（微微冒煙），倒入撕成條的杏鮑菇，開中火炸20秒鐘，炸至變軟后撈出控油。
5.下面，我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥姜蒜，和紅干椒，開中火炒出蒜香味，加入豆瓣醬，一定要炒出豆瓣醬的紅油。
6.倒入杏鮑菇，快速翻勻，加入生抽，蠔油，提一下鮮味，快速翻炒，化開蠔油，倒入青紅椒，繼續翻炒。
7.倒入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂鍋翻炒后，化開調料后，勾入一點水淀粉，淀粉遇熱很快糊化，更容易入味，開大火收汁起鍋裝盤。
好了這道簡單又下飯的快手家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
