對于北方人來說，老北京炸醬面是最愛的美食之一。它和其他面條比起來，味道更加的獨特，醬料也是十分特別。很多人嘗試過炸醬面后，也紛紛想要嘗試制作。其實，炸醬面的做法各有千秋，好不好吃取決于它的醬料。這個簡單的食物，做起來也需要不少技巧，大家快來學(xué)學(xué)吧。
很多人制作炸醬面時，做出來的面條并不好吃，不僅聞起來沒香味，看起來也沒啥食欲。尤其是生活質(zhì)量高了，人們對于美食的要求更高，色香味俱全的較為吸引人，面條也是如此。小時候，每當(dāng)家里來客人時，媽媽總是做一份炸醬面，來滿足大家的需求。
雖說外面也有賣，但是總覺得不太干凈，自家做的健康又衛(wèi)生。而小編最喜歡的，就是肉丁炸醬面了。其實，想做出正宗的炸醬面，關(guān)鍵在于炒醬料，學(xué)會了愛上吃面條。大家快來一起看看吧，需要什么做法和食材。
首先，把食材準(zhǔn)備齊全。比如：面條、蔥蒜、水淀粉、白糖、食鹽、味精、黃瓜絲、八角、花椒、甜面醬、干黃醬、料酒等。然后，把五花肉洗干凈切丁，蔥蒜切成蔥段和蒜末；干黃醬兩勺放在碗中，再加入料酒和清水?dāng)嚢瑁惶鹈驷u兩勺放在碗中，攪拌均勻后備用。
其次，鍋中倒入適量油，把五花肉放入鍋中翻炒。翻炒均勻后倒入姜片、八角和花椒，等香味出來后倒入冰糖、醬料和蔥蒜。煮的時間比較長，差不多十分鐘左右，最好是不停地翻炒，讓醬料變得濃稠一些。等濃稠狀態(tài)時，就可以關(guān)火備用了。
最后，把面條放入清水中煮開，撈出來用冷水過涼一遍。然后面條放入碗中，放上一些黃瓜絲和豆芽，然后舀上幾勺醬料攪拌一下。這樣炒出來的炸醬面看著有食欲，吃起來味道也很不錯哦。
因為干黃醬比較干，可以用清水和料酒調(diào)一下，如果家中有黃豆醬就直接使用。為了不讓醬料粘鍋，可以改成小火不停翻炒，炒出來的醬料才更為的濃稠，炸醬面拌起來也很好吃。想要做出正宗的炸醬面，關(guān)鍵在于炒醬料，干黃醬和甜面醬缺一不可哦。
以上就是炸醬面的做法，你學(xué)會了嗎？這道菜非常簡單，只需要按照步驟來，保證不會出錯。把炒醬學(xué)會了，再拌到面條內(nèi)，你會愛上吃面條哦。
