日本豆腐又稱內(nèi)脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖叫豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。
三鮮日本豆腐
食材:
日本豆腐適量、魚丸適量、蝦丸適量、蟹棒適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、味精適量、淀粉適量
做法
1、 取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開，切成小段,將日本豆腐裹滿淀粉。
2、鍋內(nèi)放入足量的油，油六七成熱時放入日本豆腐，炸至金黃略堅固后撈出。
3、將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁。
4、鍋內(nèi)留底油，熱溫八成熱時放入蔥姜爆鍋。
5、出蔥姜香味后，放入青椒翻炒，再放入魚丸、蝦丸、蟹棒，翻炒幾下后放入適量海鮮醬油，放入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。
6、放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐，略讓日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可。
紅燒日本豆腐
食材：
日本豆腐適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、味精適量
做法
1、準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一厘米厚的片。
2、將日本豆腐放入一裝滿淀粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上淀粉，盡量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。
3、將日本豆腐入鍋炸，炸好后撈出控油。
4、青紅椒洗凈切小塊，切蔥花，姜切絲。
5、鍋內(nèi)放入油，油熱下蔥姜爆鍋，出香味后，放入青紅椒翻炒。
6、放入日本豆腐，不要翻動。放入醬油。，放入鹽，放入蠔油。
番茄日本豆腐
食材：
日本豆腐4袋、番茄醬適量
做法：
1、日本豆腐切段
2、電餅鐺預熱后，將切好的日本豆腐兩面煎熟
3、鍋內(nèi)放少量食用油，加熱,加入番茄醬和適量清水
4、將調(diào)好的的番茄醬澆在煎好的日本豆腐上
簡單家常 — 蝦仁豆腐
食材：
日本豆腐3根、活蝦適量、生姜適量、香蔥適量、大喜大烤肉醬適量
制作
1、蝦洗凈，去頭去殼后在背部切開挑掉蝦線，每只一分為二。
2、日本豆腐切成滾刀快。
3、鍋中熱油，下入姜絲和蔥白絲煸出香味，下入蝦仁炒至變色。
4、下入切好的豆腐塊，顛幾下鍋，下入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
5、調(diào)入少許高湯煮開，勾薄芡，出鍋前下入少許香蔥末即可。
蝦仁豆腐做法小貼士
1：蝦仁入鍋變色后即可加入豆腐，如果等蝦仁熟了再加入豆腐，那樣到最后蝦仁的口感就老了。
2：在翻炒的過程中，因為日本豆腐軟嫩，所以最好輕輕顛鍋，或者用鍋鏟背推動著翻炒。
3：勾些薄芡，口感更佳。
酸辣脆皮豆腐
食材：
日本豆腐180克、蔥適量、辣醬適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、淀粉適量
制作：
1、把日本豆腐切成小段的
2、取適量干淀粉，把豆腐放淀粉上滾一圈裹均勻
3、平底鍋加適量的油，燒至7成熱
4、下入豆腐，炸至兩面金黃后取出備用
5、鍋中只留少許的底油，加入適量的水
6、放入適量的辣醬，攪拌均勻
7、加適量的醋，加入適量的白糖、鹽、雞精進行調(diào)味，放入豆腐
8、取少許的干淀粉加少量的水調(diào)成水淀粉
9、加入到豆腐里去，翻炒均勻
10、最后把蔥剪成小段的蔥末，加入其中，即可
酸辣脆皮豆腐做法小貼士
1.不用淀粉用面粉也可以
2.燒醬汁的時候鹽要少放點
日本豆腐怎么做好吃---鮑汁日本豆腐
食材：
日本豆腐小個三條、黃瓜一小段、胡蘿卜一小段、蔥花適量、姜適量、蛋清半個、鮑汁一勺、糖一茶匙、鹽少許
制作：
1、 鮑汁日本豆腐食材。
2、胡蘿卜和黃瓜切成菱形片。
3、把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。
4、把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。
5、蛋清打勻，然后把日本豆腐放入蛋清中沾勻，在放入生粉中沾勻。
6、炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸。一面定型后翻面炸。等全面炸完后全部放入大火復炸一下?lián)瞥觥?/p>
7、然后炒鍋少許底油，放入蔥姜煸炒一下，撈出蔥姜。放入胡蘿卜煸炒。
8、胡蘿卜炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。
9、然后炒至料汁粘稠。倒入日本快速翻炒出鍋。做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。
鮑汁日本豆腐做法小貼士
1、蛋清 一定要打勻起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹勻，否則會有水流出。
3、鮑汁已經(jīng)很有咸味和鮮味了，所有一般情況不用放鹽，口重的話稍微放點，糖看個人喜好，我都是當調(diào)料稍微放點。
4、汁不要多，放入汁倒入豆腐速度要快，否則皮就不脆了。
