今天教大家做一道很開胃的菜，韭菜炒香干又香又營養又好吃，不可錯過的一道好菜啊，愛吃的朋友快來吧。家里人特別的愛吃這道菜，每次豆豉吃的光光的，吃不夠啊。
韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
韭菜炒香干
食材準備：
韭菜 1小把，香干 4塊，紅椒 半個，生抽 1勺，蠔油 半勺，鹽 適量，油 適量
做法步驟：
1、韭菜洗凈切段；紅椒去籽切絲；
2、香干洗凈，切細條；
3、炒鍋加油燒熱，下香干煎煸炒至金黃；
4、加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少量水；
5、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。
