一提到南瓜，相信大家對它都不陌生，因為它是最常見的蔬菜之一了，尤其是在我們農村里，許多老一輩的人都會在自家的菜園子或者門前屋后的空地上都會種上那么一兩株南瓜，等南瓜成熟了之后就會把它摘下來制作各種各樣的美食。今天我們要說到的“南瓜餅”就是用南瓜制作出來的一道美食，記得在小編小時候最常吃的甜點小吃之中“南瓜餅”算是其中一種，因為在那個時候農村經濟落后，物質貧乏，家庭生活比較困難，平時也沒有什么甜點零食可吃，不像現在這樣經濟這么發達有許許多多誘人口水的美食小吃，所以在那個時候小編的父母經常都會用一些應季的瓜果蔬菜來制作一些甜點小吃來給我吃。
南瓜餅的做法有很多，每個地方的做法也都有所不同，不過在生活中有這么一部分人，在制作南瓜餅的時候都只往南瓜里面放糯米粉來制作南瓜餅，其實這樣是不全對的，如果只加糯米粉做出來的南瓜餅吃起來不但不會香而且還會粘牙，在以前小編的父母也是用同樣的方法來制作南瓜餅，不過在那個時候我也不懂的什么叫做口感，只知道有的吃就行了。但是后來去酒店學藝的時候，一次在制作南瓜餅的時候，一起上班的大廚告訴我做南瓜餅時，只加糯米粉是錯誤的！少了這2樣，餅不香不軟還粘牙！今天我們就跟大家分享一下大廚教我制作南瓜餅的做法，喜歡吃南瓜餅的小伙伴們可要記得收藏好啦！
【南瓜餅】
所用食材：南瓜，糯米粉，粘米粉，吉士粉，白糖，白芝麻，豆沙，食用油
烹飪方法
第一步：首先把南瓜的表面洗凈，再用刀把南瓜皮削干凈，由于南瓜的皮非常硬用刨刀不好刨，所以大家在削皮的時候直接用刀削會更快一些。接著把削好的南瓜去掉頭尾，然后再把它對半剖開，掏干凈里面的南瓜籽，最后再把它切成小薄片裝盤待用。
第二步：鍋內加水，下入一個蒸架，把切好的南瓜放入鍋中蓋上鍋蓋，然后開大火把它蒸熟。
第三步：蒸好之后把它取出，取出后先不要急著把南瓜倒盆中，先把它倒在漏勺上面把多余的水分給它控一下，然后再倒入盆中把它搗成南瓜泥，趁南瓜泥還沒涼透然后再加入適量的白糖繼續把它攪拌均勻，甜度可根據個人的喜好來添加白糖，喜歡吃甜一點的可以多加一些。
第四步：接下來這一步就是制作南瓜餅最關鍵的一步，生活中很多人在制作南瓜餅的時候都是直接放糯米粉制作，其實這樣是不全對的！做南瓜餅時，別只記得放糯米粉，大廚：多加2樣，餅更香不粘牙！加入糯米粉后應該再加入少許的吉士粉和粘米粉，然后把南瓜泥揉成面團。往南瓜泥中加一點吉士粉可以增加南瓜餅的香味，而加入粘米粉可以使制作出來的南瓜餅會更軟同時吃起來也不會粘牙。
第五步：把揉好的面團再把它分成大小均勻的小面團，然后再將小面團按成窩窩頭的形狀，接著把準備好的豆沙掏一點放中間，捏緊封口再把它揉成揉成圓球，最后再用手把它按壓成餅狀，如果有模型的也可以直接用模型來操作。
第六步：取一塊盤子，倒入白芝麻，然后把南瓜餅裹上一層白芝麻。這一步也可以用面包糠或者椰蓉來裹均可，根據個人喜好來選擇。
第七步：鍋內倒入適量的食用油，開大火把油燒到四成熱，然后轉小火，接著把南瓜餅依次放入鍋中炸制，放入鍋內后要記得晃動鍋，要讓它受熱均勻，免得南瓜餅粘鍋底，底下一面被燒焦，炸至南瓜餅全部浮起來之后，再用筷子把它翻一面再繼續炸制一會，待炸至南瓜餅兩面金黃后即可撈出控油裝盤。
一道好吃又簡單的南瓜餅就制作完成了，這樣做南瓜餅，比買的還好吃，香味醇厚，不管大人還是小孩都喜歡吃。
小貼士：
掏出來的南瓜籽建議不要丟掉，可以把它放太陽底下曬干一下，然后篩選出來再放鍋里面炒一下吃也非常美味的哦！
