每個季節(jié)都會有轉(zhuǎn)瞬即逝的食物，稍不留
神就要再等一年。腌糖蒜，就是每年的這
段日子最幸福的一件事兒。酸甜，爽脆，
涮羊肉、餃子、包子、炸醬面的時候來一
頭，真是絕配！實在太愛酸甜口兒了~殺菌，防癌，消脂，解膩，還等什么啊，趕緊買新蒜去吧！
用料
新蒜 5斤
白糖 500克
醋（白醋、米醋均 2000ML就以了）
鹽 150克可
高度白酒 適量
步驟 1
新蒜買回來先剝皮，大概剝掉四五層左右
的蒜皮，露出干凈的蒜衣即可；用小刀去
掉蒜心和底部的蒜根兒。
步驟 2
用水清洗，控干水分（一天的時間，盡可能曬干水分，這樣一直都是脆脆的）
步驟 3
加入食用鹽，均勻撒在蒜頭上面，殺殺水
分（2—3天的時間），每隔半天盡量翻動
一下蒜頭，最后將殺出的水分倒掉，繼續(xù)
晾曬半天到一天。
步驟 4
將蒜頭碼在玻璃容器內(nèi)，一層蒜，一層白
糖，最后倒入醋，醋要淹沒過蒜，注意要和
容器口保留一定距離不可太滿，封口前倒
入適量高度白酒即可。
步驟 5
密封容器，陰涼處保存，2個月左右即可食
用。
小貼士
1、盡量使用綿白糖，利于融化。
2、米醋腌出來的糖蒜就是深色的，白醋就是純色的，這個絕對根據(jù)個人喜好。
3、糖的用量可以根據(jù)個人口味適量增減。
4、每次吃的時候一定要用無水無油的筷子或其他工具夾出糖蒜。
5、糖醋汁兒可以掉涼菜，炒菜用，不要浪費~
