看似簡單的一碗雞蛋湯，不過要做出一碗湯清澈不渾濁，蛋花還飄飄就不是那么簡單了，我想好多人都喝過飯店做的雞蛋湯，再對比一下自己做的雞蛋湯就知道其中區(qū)別了。其實要做出飯店雞蛋湯的效果，就要下點小功夫了。
做雞蛋湯時，下鍋順序很重要，再把握好3個細節(jié)，雞蛋湯清澈美味，下面我們拿紫菜蛋花湯為例與大家講講，做蛋花湯時需注意的3個細節(jié)和做法順序等等問題，學(xué)會后就能做出既外觀看似漂亮又美味的紫菜蛋花湯了。
首先第一個需要注意的細節(jié)就是“材料”紫菜蛋花湯用料最簡單，雞蛋、蔥花、蝦皮、紫菜、鹽、香油，建議大家只要做有關(guān)蛋花湯類的美食，因為喝湯是為了清淡營養(yǎng)爽口，所以用料盡量要少精簡不能過于復(fù)雜。
第二個需要注意的細節(jié)就是順序，首先鍋內(nèi)加入適量水燒開關(guān)火，雞蛋打入碗中攪勻，等待鍋中水沒有沸騰狀態(tài)，水面平息接著倒入雞蛋液，30秒左右雞蛋就凝固成雞蛋花，待雞蛋凝固后再攪拌湯。這也是雞蛋湯不渾濁成蛋花的關(guān)鍵步驟。
第三個需要注意的細節(jié)就是沖湯。將準備好的紫菜、蝦皮、蔥花和鹽放入干凈的大碗中，端起剛剛煮好的蛋花湯倒入大碗中，等待紫菜泡散開淋入幾滴香油，攪拌均勻就可以食用了。
最后再次重復(fù)一遍做雞蛋湯時，下鍋順序很重要，再把握好3個細節(jié)，雞蛋湯才會蛋花漂亮，清澈又美味，你學(xué)會了嗎？
