傳統川菜宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
其實宮保雞丁的雞肉，無論是用雞腿肉或者雞胸肉都可以，看親的出發點考慮了！菊子姐姐用的是雞胸肉，雞胸肉肉較大，容易切丁，全雞做也不是不可，但要切丁則有些麻煩，所以一般宮保雞丁都選用雞胸肉，雞胸肉所含脂肪和卡路里是低于雞腿肉的！
但也有很多朋友說用雞腿肉，原因是說雞胸肉比較難吃了，特別是肉雞的，吃起來像纖維。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多朋友的喜愛。
所以說這其實要看個人了，吃的開心幸福就好咯！！！
