麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。
牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
用料：牛肉2斤，辣椒粉30至50克，花椒粉20克，香辣醬50克，鹽、糖、白芝麻、花椒油、蒜末、油適量。
麻辣牛肉干的做法
1、煮開水，將大塊牛肉飛水，煮出血水，去血沫。芝麻炒香備用。
2、大塊牛肉切條，細長條狀即可。
3、加入適量食用油，沒過所有牛肉即可，燒熱一下，放入牛肉條，邊炒邊炸，小火慢慢炸干牛肉的水分。
4、撈起牛肉，倒出多余的油。
5、鍋內加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均勻，加入香辣醬以及加點鹽糖適量。炒勻。
6、再倒入辣椒面及花椒面，倒入少許花椒油提香。翻炒至牛肉干均與沾上辣椒粉。
7、最后關火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻即可。
小貼士
1、煮牛肉的時候，吃得味大的，可以加一點八角和三奈。
2、花椒粉及辣椒粉，香辣醬都按照個人喜好的香辣味道增減。用料中的都是大約量。
3、要冷透以后再吃，冷透以后口感才好，汁的味道會充分滲透到牛肉里，牛肉吃起來也比較滋潤鮮香，不會干干的。保存方法可以放到保鮮盒里再放冰箱。
