酵母粉放多了會怎樣
因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎占了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1,維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少
發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定.所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發面的成功率.我常用的安琪酵母和丹寶利酵母,在超市碰到哪種就買哪種,效果都不錯.大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也別太教條哈～溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效,要靈活調整來應用哈
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酵母粉打開后會失效嗎
酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。
如何檢驗干酵母的活性
1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養料，使酵母能迅速生長，便于觀察。
4、面團發不起來，不一定就是酵母的原因，面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。
02
干酵母粉怎么保存
1.必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常采購。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢復活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
2.酵母開袋后把開口封嚴，然后放入冰箱冷藏來保存活性。
影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在干燥無空氣無營養物的條件下，處于休眠狀態，易于保存。開封后最好短時間內用完。如果酵母開袋后用不完，應在冷藏狀態下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。
實驗證明，酵母采用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。所以，酵母開袋后，一定要把開口封嚴，然后放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。
酵母粉與面粉的比例是多少
不同品種的面粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。
一般來講，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是面粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助于酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，攪拌均勻，然后再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高于40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。
酵母粉對身體是沒有害的：
1、因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之后能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。
2、酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。
3、適當的食用用其制成的面包，饅頭等面點，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補充營養。可見，其不失為是一種很好的營養品。但是注意哦，購買酵母粉時，要購買符合國家標準的酵母粉哦，不要購買三無產品，不然會對身體健康不益的。
只要購買符合國家食品標準的酵母粉，且適當的食用，對人體而言，是沒有危害的哦。
1、因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之后能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。
2、酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。
3、適當的食用用其制成的面包，饅頭等面點，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補充營養。可見，其不失為是一種很好的營養品。
但是注意，購買酵母粉時，要購買符合國家標準的酵母粉，不要購買三無產品，不然會對身體健康不益。
溫馨提示：只要購買符合國家食品標準的酵母粉，且適當的食用，對人體而言，是沒有危害的。
早在五千多年前，人類就開始利用酵母來制作發酵產品。從最初利用啤酒酵母泥作為商品在市場上銷售至今，酵母生產已經有了二百多年的歷程，而且在食品工業、醫藥工業和畜牧業中已得到了長期而廣泛的應用。尤其是在食品工業中，酵母作為優良的發酵劑，應用領域已經從面包行業發展到釀酒行業。
否則它也不可能本省人類共存了幾千年，而且越來越多的使用在生活中的各個領域。
應該無害，但很有可能會吃一嘴酵母味。
蒸制面點或烘焙所需的酵母是一種叫做酵母菌的真菌。這種生物能把面粉中的糖類分解為二氧化碳和酒精，其中二氧化碳氣體會充滿面團內部，使其形成蜂窩狀組織，酒精則會隨著熏蒸或烘焙揮發。今天人們制作饅頭或面包主要使用這種酵母（釀造啤酒和葡萄酒也是），只是耐糖度不同。
使用酵母時應注意：蒸好的饅頭、烤好的面包吃起來或聞起來不應該有酵母味，否則下次制作時需減少酵母用量；酵母菌的發酵能力非常可觀，因此不必擔心酵母用量太少，通常用量越少越好。
一般來說，使用酵母的面包發酵短于5小時的話，味道會比較寡淡。比如，500克面粉中加2克酵母粉，面團需發酵5-6小時才開始有濃郁的香氣、潤澤的口感、優美的紋理和持久的保鮮能力。你可以通過增加酵母用量加快發酵速度，但也可以嘗試用更少的酵母，讓面團發酵更長時間，發酵越久味道越濃郁。
隨著時間的推移，對接近保質期的干酵母，酵母菌的發酵能力會逐漸減弱，使用時需要稍微增加用量，因為其中的微生物也相應減少了。
謝謝邀請。目前沒有酵母產生危害的案例報道。酵母是一種單細胞真菌微生物，發酵過程中產生氣體，使面粉蓬松，并且會產出一種B族維生素--生物素，對人體有重要作用，甚至可以單獨食用用以治療疾病。至于比例問題，主要是對面粉的蓬松程度有影響。
