做過那末多的飯菜，我以為做餃子實(shí)在是最費(fèi)事的。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制造；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟辦法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為十錦素餡、一般素餡之類。 餃子的特性是皮薄餡嫩，滋味鮮美，外形共同，百食不厭。餃子的制造質(zhì)料滋補(bǔ)素種類齊全，蒸煮法包管滋補(bǔ)較少流失，而且契合中國色香味飲食文化的外延。家里吃餃子時(shí)一般就不再炒菜了，由于餃子有面有餡，完整夠甘旨。今日要給各人帶來的美食是媽媽包的餃子，各人都曉得餃子好吃，重要在餡兒！典范的餃子餡就不在少數(shù)，肉餡素餡各有各的好。經(jīng)常做頓小眾餃子餡，實(shí)在滋味也是相稱棒的。媽媽用它包餃子，我一次吃了兩大碗，又香又嫩，比韭菜雞蛋好吃。
預(yù)備資料，肉餡400克，豆角300克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜過量，香油少量，水過量。這個(gè)時(shí)分采用餳面的時(shí)光制造肉餡。肉餡中參加蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少量香油打勻。假如還以為干，酌情加些凈水。
豆角擇好洗凈，豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。別名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 滋補(bǔ)價(jià)直高，口感好，是我國南方普遍種植的一般化蔬菜之一，放鍋中開水焯兩分鐘附近，變得軟了就能夠了。焯完的豆角放涼水中過涼，切成小丁。
將切好的豆角參加到肉餡中拌勻。所謂“營衛(wèi)”，就是西醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)解好了，可充沛包管人的就寢質(zhì)量;別的，多吃豆角還能醫(yī)治吐逆、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時(shí)分，用生豆角過量，細(xì)嚼后咽下，能夠起到一定的減緩影響。
好了，包成餃子就能夠了，鍋中參加充足的水，水燒開后下入餃子，滾上5分鐘就能夠出鍋了！最好吃的做法非豆角餃子莫屬。家里隔三差五就會(huì)做一次，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但燒魚之前必需先用油煸一下若者是過油炸，這樣做出來才又香又下飯。餃子如今已成為了南方人不可或缺的過年食物。在包餃子時(shí)，人們經(jīng)常將金快意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到快意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜蜜，吃到花生的人將健壯短命，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
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