李武
冬天的早晨，天蒙蒙亮，我睡在被子里迷迷糊糊，夢被屋檐下嘰嘰喳喳的麻雀吵醒。父親和母親輕手輕腳爬起來開始燒水，是燒一大鍋水，豬圈里的一頭近二百斤的豬即將成為飯碗里的肉。聞到柴火味的時(shí)候，我會(huì)毫不猶豫起床，屠夫已騎著單車來到了我家，提著一整籃的殺豬工具：殺刀、剔骨刀、剃毛刀樣樣齊全。
豬開始嚎的時(shí)候，我明白過來，這頭豬已經(jīng)一命嗚呼了，我不敢看屠夫宰殺的那一瞬間，那種鮮血淋漓的場面至今仍讓我心有余悸。一整頭豬經(jīng)過屠戶熟練地操作，很快就只剩下肉、排骨、豬腳和一些內(nèi)臟。母親照例會(huì)用開水燙好豬血，燙豬血有些技巧，跟做白豆腐一樣，不能太“老”。父親會(huì)叫屠夫切好一塊前腿肉，稍帶一點(diǎn)肥肉，母親會(huì)將肉切成片，肥瘦相間，紅辣椒切碎加大蒜苗爆炒，這就是殺豬當(dāng)日早餐的一碗很重要的菜。我那時(shí)食量大，就著這碗菜至少吃下三碗飯，三碗飯都要用勺子舀菜碗里面的湯汁拌飯。那時(shí)的父親多年輕啊，母親眼里也都是希望和美好。
在小城摸爬滾打這么多年，我始終懷念我在桃花村的童年，可歲月叫人無奈催人老。我會(huì)做菜，可能也是遺傳，我爺爺會(huì)做一手好菜，我媽會(huì)做一手好菜，在這個(gè)前提下我不會(huì)做菜簡直有點(diǎn)不可能。如今流行土東西，什么土豬肉土茶油土蜂蜜，價(jià)格比普通的食材高出好多倍。我要吃健康，要吃美味，對(duì)，人一輩子除了吃吃吃還是吃吃吃，連吃都吃不好，會(huì)覺得這輩子不值得。
我時(shí)常一大早就會(huì)去菜市場買菜，小攤販也都混了個(gè)臉熟，尤其賣土豬肉的那個(gè)人，見我上前會(huì)遞煙，會(huì)選最好的肉賣給我，完了來點(diǎn)小恩小惠：送點(diǎn)肥肉油渣，送幾塊豬血什么的，我也樂意接受，沒有負(fù)擔(dān)的接受就是最好的情誼。
經(jīng)常從他攤子上買的是粉腸、豬肝、五花肉。這三種東西混合在一起炒，瀏陽人稱之為“殺豬菜”。將三種食材洗凈，粉腸切小段，五花肉和豬肝切片，作料是姜片、大蒜、紅辣椒。熱鍋起油，先將五花肉爆香，同時(shí)加入姜片、大蒜，將預(yù)先用白酒和生抽稍微腌了一會(huì)的豬肝倒入，將切成段的粉腸倒入，放少許鹽和少許白酒大火爆炒，爆炒的最佳狀態(tài)是鍋里能起火，這三種炒過后用鍋鏟鏟出放盤子里備用。切碎的紅辣椒用油炒至五成熟再將盤子里炒好的三種食材與辣椒混合，加少許湯進(jìn)去燒開即可裝盤食用。
我經(jīng)常在自己家做這道菜，也去朋友家做過這道菜，大家一致認(rèn)為超過了餐館廚師的水平，這個(gè)菜適宜下酒，三五好友就著這個(gè)菜小啜幾杯。常跟朋友一起吃喝后望見滿桌的杯盤狼藉，我紅著一張臉，抽著煙，恍恍惚惚一輩子不過如此的時(shí)光而已。
我認(rèn)為，味蕾從來不會(huì)騙人，就像一個(gè)真正與人為善的人，不會(huì)差到哪兒去。
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