海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶有“長壽菜”的美譽，是一種營養價值極高的保健蔬菜。海帶最大的流傳最廣的益處當然是含碘高，是最佳的補碘食品。碘是一種人體必須的微量元素，缺碘會導致甲狀腺腫大、身材矮小，智力發育障礙等。在我國，碘缺乏還是相當廣泛和嚴重的，據統計，我國有超過60%的人受到碘缺乏病的威脅，這個數字是非常驚人的。而海帶中恰恰就含有大量的碘，對普通人補碘非常有益。頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發飄飄。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

海帶中含有豐富的鈣，是一款極佳的補鈣食品。每100克海帶（浸）含鈣241 毫克，而牛奶只有120毫克/100克。鈣的益處想必不用我在這里多費唇舌了，當然牛奶也是很有營養價值的食物，但若是在保證每天至少一杯牛奶的基礎上，能夠經常吃點兒涼拌海帶絲，對您的骨骼健康更有幫助。

海帶的減肥功效其實也就體現在它所富含的這兩種營養素上了。碘在人體內與酪氨酸結合生成甲狀腺素，甲狀腺素可以促進糖和脂肪的代謝，調節身體的水鹽平衡，防止水腫。而鈣在人體內除了構建骨骼之外，還參與人體的代謝合成，促進某些酶的活動，調節神經功能。這兩種營養素倘若足夠充分，對于減脂、消腫都有著很好促進作用。

海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，他們組合一起能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄，促進腸道蠕動，清腸、排毒、防止便秘等減肥功效。

海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑，它進入人體后有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效，是水腫、小便不利病人的食療佳品。海帶對癌癥也有預防作用。海帶是堿性食品，有助于調節體內環境的酸堿度。海帶中的碳水化合物和胡蘿卜素也有助于防癌抗癌。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。

不過吃海帶的時候要注意，由于現在全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹制前應先用清水浸泡兩三個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。