新版膳食指南七大變化
2016年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了新版《中國(guó)居民膳食指南》，引起了熱烈反響。很多人好奇，新版膳食指南有哪些變化？專(zhuān)家指出，新版膳食指南的內(nèi)容根據(jù)最近10年來(lái)的新研究證據(jù)進(jìn)行了更新，主要體現(xiàn)在七個(gè)方面。
不再提出限制膽固醇攝入
人體中的膽固醇可分為人體自身合成與通過(guò)食物攝入，自身合成的約占80%。近年來(lái)的研究未能證實(shí)膳食膽固醇攝取量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)或死亡率之間有密切相關(guān)性，因此新版膳食指南不再?gòu)?qiáng)調(diào)限制高膽固醇食物攝入。針對(duì)許多人吃雞蛋丟棄蛋黃的做法，新版膳食指南提出，吃雞蛋不必扔掉蛋黃，因?yàn)榈包S中除了并不可怕的200毫克膽固醇，還含有多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分，包括12種維生素、多種微量元素，以及卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等保健成分。
提倡吃一部分全谷雜糧
其數(shù)量為50~150克（干糧食），加上50~100克薯類(lèi)，大致相當(dāng)于主食的1/3~1/2，雖然還沒(méi)有達(dá)到歐美國(guó)家推薦的“至少一半全谷雜糧”，但精白米以外的雜糧食材比例較上一版明顯增加，而且細(xì)致說(shuō)明全谷、雜豆和薯類(lèi)都需要吃到。此前，很多老年人對(duì)雜糧和薯類(lèi)總是抱著十分反感的情緒，很多醫(yī)生也聲稱(chēng)吃雜糧導(dǎo)致胃癌、不易消化、造成營(yíng)養(yǎng)不良等等。實(shí)際上，在現(xiàn)有飲食條件和合理烹調(diào)的情況下，這些說(shuō)法都是缺乏證據(jù)的，而全谷雜糧有利于預(yù)防糖尿病、心腦血管疾病、腸癌等多種癌癥，才是被大量科學(xué)研究所證明的事實(shí)。
提出餐餐蔬菜、天天水果
有關(guān)蔬菜水果有益于健康，新版指南強(qiáng)調(diào)餐餐蔬菜，意思是午餐和晚餐必須吃蔬菜，早餐最好也吃蔬菜；天天要吃水果，而且是完整的水果，不能用果汁替代。
大豆和堅(jiān)果食用量更明確
減少了大豆和堅(jiān)果的推薦攝入量，從籠統(tǒng)的30~50克改為大豆25克和堅(jiān)果10克。在能夠得到這些食物健康好處的基礎(chǔ)上，又考慮到我國(guó)居民日常烹調(diào)已經(jīng)攝入了很多植物油，特別是富含亞油酸的油脂，若過(guò)多攝入大豆和堅(jiān)果，有可能在脂肪方面過(guò)量。
飲水量有所提升
新版膳食指南對(duì)日常飲水的推薦量從1200毫升提升到1500~1700毫升，這是在國(guó)內(nèi)調(diào)查的基礎(chǔ)上做出的調(diào)整。同時(shí)也明確提出，鼓勵(lì)喝白開(kāi)水和茶水，要求少喝甜飲料。
凸顯運(yùn)動(dòng)的重要性
2007版膳食指南把運(yùn)動(dòng)放在第五條，而新版膳食指南把運(yùn)動(dòng)放在第二條，強(qiáng)調(diào)了世界衛(wèi)生組織建議的每周150分鐘中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，凸顯了飲食和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)的理念。有關(guān)“天天運(yùn)動(dòng)”雖然還說(shuō)每天6000步，但明確解釋說(shuō)這6000步是在日常基礎(chǔ)步數(shù)基礎(chǔ)上的有意識(shí)的身體活動(dòng)，特別提示不要久坐的問(wèn)題。在新版指南編寫(xiě)中，還特別請(qǐng)來(lái)了運(yùn)動(dòng)專(zhuān)家，對(duì)日常運(yùn)動(dòng)的方式做了更多的細(xì)致指導(dǎo)。
控糖限酒
2007版膳食指南的主要條目只提到少油少鹽，而新版膳食指南明確提出控糖限酒，其中建議添加糖每天控制在50克以?xún)?nèi)，最好限制在25克以?xún)?nèi)，與2015年的世界衛(wèi)生組織建議完全一致；男性每日酒精攝入量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。
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