寒露時節，這菜再貴也別省，孩子常吃長個不長肉，視力也越來越好！自從豬肉漲價后，牛肉成了我們家餐桌上的寵兒，盡管牛肉的價格比較貴，但是對于正在生長發育中的孩子來說，吃牛肉比吃豬肉更好，為了孩子，再貴也不能省。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，它的蛋白質含量高，脂肪含量低，秋冬進補常給孩子吃牛肉，長個不長胖，營養又健康。
今天給大家推薦的牛肉做法是胡蘿卜燉牛腩，胡蘿卜中含有非常多的胡蘿卜素，胡蘿卜素是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿卜可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。每次燉這菜，孩子胃口都特別好，除了配米飯一起吃以外，用來拌面條也很適合。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【胡蘿卜燉牛腩】
主料：牛腩1斤；胡蘿卜兩根。
配料：花生油50克；生抽3勺；紅燒醬油1勺；黃豆醬1勺；冰糖1小塊；料酒20克 30克；八角兩個；桂皮1塊；草果1個；干辣椒5個；香葉5片；香蔥1把；生姜1塊。
第一步：先把牛腩切成小塊，放入清水中浸泡兩個小時，浸泡期間換一兩次清水，把牛腩表面清洗干凈。
第二步：把牛腩放入鍋中，倒入適量清水，加入適量蔥姜料酒焯水5分鐘，撇干凈浮末。
第三步：把牛腩撈起，放入熱水中清洗一遍。
第四步：把大料洗凈備用。
第五步：起油鍋，放入大料炒香，再放入牛肉爆炒一會。
第六步：加入生抽、紅燒醬油、黃豆醬、料酒、冰糖炒勻。
第七步：把牛肉連同料汁一起倒入砂鍋中，再加入適量熱開水，小火燉1個小時。
第八步：把胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊。
第九步：放入胡蘿卜繼續燉半個小時左右，即可出鍋享用。
小編碎碎念：牛腩焯水時一定要冷水下鍋，加一些蔥姜料酒可以去腥；燉牛腩時要加熱水，而不是冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。以上就是胡蘿卜燉牛腩的詳細做法，大家喜歡這道好吃又營養的家常菜嗎？歡迎留言說說您的意見。
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