夏天到了，天氣那么熱，煮婦們最怕2件事，一件是明天穿什么衣服，另一件是今天吃什么菜，哈哈，你有沒有發愁？
我是勤儉持家好主婦，還是一個忙碌的上班族。
今天，分享一個快手晚餐，1塊豆腐做了2個菜的故事，再加1個小炒菜，2個人3個菜，成本不高，簡單快手，吃到撐了！
1塊豆腐，在我們這是1.5元，價格很便宜，而且豆腐高蛋白高鈣質，味道又鮮美，是最物美價廉的菜了。
我豆腐一分為二，其中半塊豆腐，我做了煎豆腐，還勾了個芡汁兒，看起來顏色金黃潤澤，感覺像雞汁兒一樣鮮美好看，哈哈！
另外半塊豆腐，用了做了豆腐羹，加了一點牛肉末和香菇丁，一樣好鮮美啊！如果再來點莼菜和雞蛋清，那還有另一個動聽的名字——西湖牛肉羹。
牛肉比豬肉的蛋白優質，兒子正處于生長發育期，所以老公建議我買牛肉來代替豬肉。但是平時家里才我和兒子兩個人，燉一鍋牛肉，一餐也吃不完，所以用來炒菜，做羹湯，是最常見的做法，一餐能夠吃完，做起來也快，下班遲了也不怕。
第三個是蘑菇蘆筍炒牛肉絲，我家三天兩頭做這個菜，因為這3樣營養好啊，還有兒子也喜歡，一天不吃就想得慌，哈哈！
味道是真心好吃啊，蘑菇鮮美，蘆筍爽脆，牛肉絲鮮嫩，隨便炒2下，分分鐘出鍋！
接下去，一起來看看做法吧！ 一塊豆腐，一半切丁，一半切塊。鍋內加油燒熱（我是鐵鍋，如果不粘鍋，熱不熱隨意），放入豆腐，中火煎。
翻面繼續，直至兩面金黃。然后加開水，煮開后，加鹽和少許醬油，再加入水淀粉勾薄芡，別太濃稠了，不好看也不好吃。 半透明的，玻璃芡就可以，就會像上面圖片中那樣亮晶晶的。
豆腐我認為用中火煎最好，外面迅速金黃，里面還是嫩的出水，大家可以試試！
牛肉切成牛肉絲，加鹽，料酒和醬油腌制，再加少許淀粉抓勻。另一半切牛肉丁，等會兒用來做羹湯。
鍋內加油，放入牛肉絲迅速翻炒，至變色，立即關火，盛起備用。
不用洗鍋，也不用另外加油，直接加入蘑菇和胡蘿卜翻炒，然后加入蘆筍翻炒。
加適量開水，略滾，加入炒好的牛肉絲，加鹽調味即可上桌。
接下去做羹湯。把豆腐丁和香菇丁加適量水，放入一個小鍋中煮開，加入少許鹽和醬油。
煮開后倒入牛肉末，用筷子劃散，繼續煮。
水再次開后，加入幾顆蘆筍，如果有綠葉菜，可以加入。
嘗一下，味道差不多了，就開大火，慢慢淋入水淀粉勾芡，看到濃稠度差不多了就可以了。
撒蔥花，太鮮太鮮，鮮到眉毛掉下來！
煮飯時，順便還蒸了2根玉米和2個紫薯，搭配點粗糧，有利于腸胃健康哦！ 算一算，簡單快手，半小時都不用，晚餐就上桌啦！
