之前有一次接孩子放學的時候，見學校門口一三輪車開著喇叭直喊賣紅糖發糕，孩子說想吃，就給她買了半斤。這個發糕和平時家里做的有點不一樣，不同之處是用面粉做的發糕，而翠兒平時都是用米漿加米飯做的，所以味道上也有些不一樣。做紅糖發糕別只是用大米了，面粉做的發糕吃起來更有勁道些，而且捏起來還是特別的松軟，很不錯的，加有紅糖和葡萄干，吃起來還甜甜的。
翠兒一直以為只有大米做的發糕才好吃，原來面粉做的也不錯，可能還有的人會像翠兒一樣，覺得米發糕好吃，不過如果二種原材料都做過，就不會糾結做發糕到底用大米還是面粉，因為其實它們的制作原理都是一樣的，都要經過發酵，因為酵母能起到蓬松的作用，讓發糕變得松軟有彈性。自從吃過面粉做的紅糖發糕，就說想輪流著吃，所以除了用大米做，還會經常用面粉做，味道真的不錯，這樣做，發糕松軟有彈性，嚼著特別香！
往鍋內加入200克左右清水，燒開后加入紅糖100克，用勺子攪拌，把紅糖熬化，調成紅糖水，將紅糖水冷卻。待溫度降至三十多度，然后往紅糖水內加入酵母粉5克，繼續用勺子攪拌拌勻，靜置5分鐘，讓其激活酵母活性。激活酵母活性的同時，把葡萄干洗凈切碎，可以不用太碎，改二刀就可以。
此時酵母已經化開，另外再取一干凈大盆，加入面粉300克，然后加入調好的紅糖水，一邊加一邊用筷子快速攪拌，一直攪拌成均勻細膩且無面疙瘩的面糊狀態即可。然后繼續往拌好的面糊內加入切好的葡萄干碎末，繼續用筷子攪拌至完全融合均勻。
取不銹鋼盆（能放在鍋里直接蒸的盆，大小合適），淋入少許植物油在底面，然后用毛刷均勻給盆內涂抹上油，均勻涂抹好以后，將拌好的面糊全部倒入盆中，用保鮮膜封緊，放在溫暖一些的地方靜置讓其自然發酵，等發酵至二到三倍大時，才算發酵好了，一般三十幾度的常溫需要一個多小時。揭掉保鮮膜，均勻的撒在面糊表面一些熟芝麻，不僅好看，而且可以增加香味。
鍋內準備清水，鋪好蒸蓋，將面糊盆放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸制30分鐘左右，紅糖發糕就做好了，但關火別忙打開，繼續燜三到五分鐘，讓發糕不易回縮，最后拿出倒出來切塊，即可食用，口感香甜，松軟有勁道，和大米做的發糕一樣的好吃，各有特色！如果您對紅糖發糕的做法有更好的意見和見解請留言一起探討！分享美食，分享生活，翠兒愿與您一同分享來自于生活的美食心得！
