土豆是一種一年四季都有的蔬菜，它的價格也是不貴的，人人也都能吃得起，土豆這種蔬菜含有的營養(yǎng)也是很全面，有一些地區(qū)也是把它當作糧食來吃，而且它的吃法很多，就算每天換一種吃法一個月也能不重樣，不過最受歡迎的就是炒土豆絲了，炒土豆絲時有人先放醋，有人后放醋，別再搞錯，口感不脆還粘鍋！
說起土豆絲這道菜，大家也都是吃過的，有很多的人也是經常的自己在家做，但是在炒的過程中也是出現了很多的問題，不是粘鍋就是炒出來的土豆絲沒有飯店那樣的爽脆，也有的人不知道醋到底該什么時候放才好，也不知道土豆絲下鍋炒之前到底需不需要焯水和浸泡，一起來看看正確做法這些問題就迎刃而解了。
首先準備土豆，將土豆去皮之后切成絲，有很多的人也是懶省事，直接用工具來擦成絲，其實這樣炒出來的土豆絲是沒有靈魂的，也是不好吃的，平時切一切土豆絲也是能練得功的，切出來的土豆絲都更加好吃，將土豆絲切好之后放到清水里浸泡，別忘了加一點米醋，浸泡5分鐘后撈出。
鍋中倒入適量的水，燒開之后放入土豆絲，然后再加入一小勺的鹽，對于第1次做炒土豆絲還有掌握不好火候的人來說，給土豆絲焯水這一步很有必要，焯過水的土豆絲口感清脆，也不易粘鍋，最好也把青紅椒焯一下水，煮至8分熟撈出瀝水，接下來開始炒土豆絲。
鍋中倒入油，燒熱后炒香蔥花和蒜片，接著加入一瓶蓋的白醋，然后倒入土豆絲，大火快速翻炒，加入鹽等調味品，炒入味兒就可以出鍋了，最后一步炒土豆絲，要先放醋后放土豆絲，酸味不會過重，也能激發(fā)醋的香味，而且土豆絲也不易發(fā)黑，炒的時候時間也不要過久，因為土豆絲已經焯過水了，大火爆炒30秒就可以出鍋了，出鍋的土豆絲口感脆爽，特別的下飯。
