中國是一個盛產酒的古國，同樣也是一個以文學傳世的國家，自中國白酒起源以后，文學便于酒交織在一起，結下了不解之緣。從此，詩與文學便開始了它們在中國文學史與中國酒文化史的歷史長河中漫長而悠久的結伴航程。
一：酒與詩詞
詩人多愛飲酒，這是自古以來不爭的事實。不少詩人都是酒中豪杰。東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”，“無夕不飲”，“既醉之后，輒題數句自娛”?！?忘憂物 ” 的指稱，便是他的發明。他的飲酒詩主要表現自己遠離污濁官場，歸隱田園的樂趣，稱頌從酒中品到的 “ 深味 ” 。這個 “ 深味 ” ，就是 “ 漸近自然 ” 的人性自由。領一代風騷的曹操，以“對酒當歌，人生幾何”“何以解憂，唯有杜康”的詩句慷慨悲歌，他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世嫉邪。劉宋時代的鮑照亦愛酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒醞滿，莫措床頭百個錢”。生平蕭索的庾信，有“開君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
魏晉之后的隋唐，史稱“盛世之治”，既是中國酒文化的全盛時期，也是中國詩文學的全盛時期。唐代詩人以其開闊的胸襟，宏偉的氣魄，借鑒、揚棄了前人的詩酒流韻，轉而謳歌“盛唐氣象”。既有心神的澄靜，又具人性的高揚，活潑歡暢，飽滿健舉，創造出一種唐人特有的詩酒浪漫情調，使酒文化在這座古代詩歌的顛峰上，流溢出醉人的馨香。著名的飲酒詩人李白與杜甫，是中國詩壇盛極一時的“雙子星”。李白現存詩文1500首中，寫到飲酒的達170多首，占16%強;杜甫現存詩文1400多首中寫到飲酒的多達300首，占21%強。李白以“斗酒詩百篇”，“會須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名;而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實杜老先生更是“得錢即相覓，沽酒不復疑”、“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩人白居易自稱“醉司馬”，詩酒不讓李杜，作有關飲酒之詩800首(見方勺《泊宅編》)，寫謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創“香山九老”這詩酒之會。
北宋初年，范仲淹是“酒入愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來中夜酒醺醺”;元佑時期，歐陽修是“文章太守，揮毫萬字，一飲千鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”、“但優游卒歲，且斗樽前”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險韻詩成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來風急”，寫盡了詩酒飄零。繼之而起、馳騁詩壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長虹”，一腔豪情，借酒力以增強、發泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫閑置之愁，報國之志，使人感到“勢從天落”的力量。
飲酒，在唐宋詩人的情感世界中，找到了創作靈感的媒介，想象豐富的奇妙載體。杜甫說：“醉里從為客，詩成覺有神?！?陸游說：“詩情恰在醉魂中。” 辛棄疾說：“醉時拈筆越精神” ，蘇東坡更直呼酒為“釣詩鉤” ?？梢娋茖τ谠姼鑴撟鞯那榫w引動，環境氣氛的熏陶方面具有獨特作用，酒對于詩歌創作的浪漫主義風格更是情有獨鐘。
酒為詩侶，詩見酒魂，詩酒聯袂而行的歷史演進，在古人心目中積淀為一種邏輯模式：飲酒必須賦詩。不論是群飲行令，還是自斟獨酌，詩情都應該是酒興的必然產物。這種詩酒風習，在唐宋以下的元明清社會也得到傳揚。
待至元明清，詩酒聯姻的傳統仍碩果累累。無論從馬致遠的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”，到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從李贄的“若言不識酒中趣，可試登高一問天 ”，到楊升庵的“慣春秋月春風，一壺濁酒喜相逢”：無不是美酒澆開詩之花，美詩溢出酒之香，正是酒，使詩人逸興遄飛，追風逐電;正是詩，使美酒頻添風雅，更顯芳澤。
宋代以后，詩詞逐漸衰微，戲曲、小說蓬勃發展。
對于小說家，酒也有類似的激化創作的功效，明清時期尤甚。著名的文學作品《紅樓夢》的作者曹雪芹，每天著書均離不開酒，過著 “舉家食粥酒常賒 ” 的貧困日子。一部《紅樓夢》，可以說是酒液中浸泡出來的作品，其中充滿了關于宴飲、配酒、酒儀、酒德、酒趣等知識與描寫，都寫得十分精彩。有人統計，全書 120 回中，共出現 “酒 ” 字 580 多次。從第 1 回甄士隱中秋邀賈雨村書房飲酒起到 117 回邢大舅、王仁、賈薔等在賈家外書房喝酒止，直接描寫飲酒的場面共有 60 多處，平均每兩回就要寫一次飲酒。這樣的事例在明清其他小說里也能找到。羅貫中在《三國演義》中描寫關羽溫酒斬華雄，曹操與劉備煮酒論英雄，以及桃園三結義等，都借助了“酒” 作傳媒與線索，來鋪寫情節。施耐庵在《水滸傳》中描寫景陽崗武松打虎，以店家勸阻飲酒， “三碗不過崗 ” 相烘托，更顯其醉后英雄本色;描寫魯智深醉鬧五臺山，也以和尚飲酒，不守清規來加以反襯，增添其傳奇色彩，給一代又一代的讀者，留下了至為深刻的印象。這類文學作品中散發出來的酒文化韻味，真是令人大開眼界。
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