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葉黃素
gudian386
>《植物王國》
2016.04.28
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又叫“
胡蘿卜
素醇”。類胡蘿卜素的一種。是胡蘿卜素含氧衍生物。分子式為
C
40
H
56
O
2
。有多種異構體,呈黃色,存在于葉綠體和有色體中。起初作為卵黃的黃色素而發(fā)現(xiàn),所以亦稱為“卵黃素”。葉黃素不溶于水,能溶于有機溶劑。由于含氧,故比胡蘿卜素親水性強些。一般來說,葉黃素在
植物
體內的含量比胡蘿卜素要多,它是葉子最豐富的黃色素。正常葉子中綠色的葉綠素與黃色的葉黃素及胡蘿卜素的比例約為
3
∶
1
,黃色素為葉綠素所掩蓋,所以葉子呈現(xiàn)綠色。在暗處生長的幼苗葉子發(fā)黃,是因為缺光下葉綠素不能形成,葉黃素等黃色素就顯露出來。秋天葉子變黃,是因為秋天溫度下降而光照仍較強,所以葉綠素的破壞速率超過了它的形成速率,而葉黃素等黃色素比較穩(wěn)定,因此,葉子逐漸變黃。
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