蛋黃酥，中式點(diǎn)心中最喜歡的，今天用紅曲粉做了油酥，蜜豆與咸蛋黃做蘸料，皮薄餡大，一口咬下去酥的掉渣渣，超級(jí)滿足，春節(jié)必做的點(diǎn)心。
By 梟笑 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
中筋面粉 220g甘汁園雙碳白砂糖 40g溫水 40g豬油 80g油酥 豬油 100g中筋面粉 200g紅曲粉 3g蜜豆餡 180g咸蛋黃 12個(gè)白芝麻 3g蛋液(刷表面) 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備油皮食材。
2、將面粉，溫水放入廚師機(jī)中，加入白砂糖。我用的是無(wú)硫雙碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送禮過(guò)節(jié)食用都很好。
3、再加入豬油。
4、啟動(dòng)廚師機(jī)，揉面10分鐘，看見(jiàn)面團(tuán)揉到可以拉出手套膜就可以了。
5、把油酥食材放入器具中，面粉＋紅曲粉＋豬油，用筷子拌均勻，慢慢和成面即可。
6、油酥和油皮的面團(tuán)做好了，包上保鮮膜備用。
7、將油酥及油皮面團(tuán)分割成12等份。
8、取一個(gè)油皮按扁，搟圓，包入一個(gè)油酥。
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