現(xiàn)在，已經(jīng)進(jìn)入冬天，天氣也是越來(lái)越冷。在這個(gè)時(shí)候，最適合喝一些湯湯水水的。不僅可以養(yǎng)胃，而且也能夠更好地吸收食物里面的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，適合在冬天喝的湯類有羊湯、雞湯、魚湯等。其中，雞湯受到了大部分家庭的歡迎，男女老少都非常喜歡喝。
大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，我們?cè)诔鋈コ燥埖臅r(shí)候，飯店里面做的雞湯又濃又白。但是，自己在家燉的雞湯卻像清水一樣，有些時(shí)候還會(huì)發(fā)黑，讓人看上去就沒有食欲，更何況來(lái)喝了。其實(shí)，小編今天要給大家說(shuō)的是，燉雞湯的時(shí)候也有很多細(xì)節(jié)是需要注意的。而如果想要燉出又濃又白的好雞湯，在放調(diào)料的時(shí)候也一定要格外注意。
在日常生活中，人們用來(lái)燉雞湯的雞一般都是在養(yǎng)殖場(chǎng)里面吃飼料長(zhǎng)大的。這種雞雖然肉比較多，但香味卻有些重。所以，有些人在燉雞湯的時(shí)候會(huì)在里面放一些香料來(lái)掩蓋雞的腥味。在這里，小編要給大家說(shuō)的是，在放香料的時(shí)候，大料和花椒最好不要放。看到這里，相信很多網(wǎng)友都會(huì)有疑問(wèn)：為什么這兩種香料不能放呢？
在很多人的心里認(rèn)為，這兩種調(diào)料能夠在一定程度上去腥味。但實(shí)際上，它們并沒有去腥味的作用，只不過(guò)是因?yàn)樗鼈兊奈兜辣容^刺鼻，從而將雞肉的腥味掩蓋住了，并不是真正地去除了雞肉的腥味。而且，如果放入這兩種調(diào)料的話，燉出來(lái)的雞湯調(diào)料味也會(huì)非常重，反而會(huì)影響到雞湯本身鮮美的味道。
另外，在燉雞湯的過(guò)程當(dāng)中，花椒和大料也會(huì)和雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致雞湯的營(yíng)養(yǎng)成分流失。而且，在燉雞的時(shí)候，如果加入大料和花椒，雞湯的顏色就會(huì)變得像清水一樣，從而在一定程度上影響人們的食欲。所以，在燉雞湯的時(shí)候，最好不要放入花椒和大料。
那么，看到這里，很多人心里面有了疑問(wèn)：如果不放這2種調(diào)料的話，雞湯里面的腥味又怎樣去除呢？我們可以在燉雞湯的時(shí)候加入適量的枸杞。將枸杞放入雞湯中，不僅可以吸附腥味，而且也能夠讓燉出來(lái)的雞湯口感更好。另外，有了枸杞的點(diǎn)綴，雞湯的顏色也會(huì)非常好看，讓人看起來(lái)就很有食欲。
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