蘑菇蛋卷

用料

雞蛋3個(gè)；洋蔥1/4個(gè)；蘑菇8個(gè)；培根2片；鹽；黑胡椒；油；以上為兩人份

做法

• 三個(gè)雞蛋也就是說每人1個(gè)半的份量。太少了不好煎，太多了吃的壓力大。洋蔥，培根，蘑菇的份量不是一定，可以根據(jù)情況或者喜好減少或增加。但是不能太多了，不然卷不住啊，多出的部分就蓋在蛋卷上吧O(∩_∩)O~蘑菇切片，洋蔥切碎，培根切粗絲。培根可以換成火腿哦。
• 雞蛋打散。要說有什么小貼士的話，就在這里了，雞蛋不要過度的打，只要順時(shí)針的攪拌均勻，不然打入過多的空氣，一煎就會(huì)蓬松起來不好卷~
• 少許油炒香洋蔥（我喜歡炒的透一點(diǎn)，洋蔥過生的感覺不喜歡），加入培根炒出油脂，加入蘑菇和鹽，黑胡椒調(diào)味。（中國胃的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，或者蠔油調(diào)味哦。）蘑菇軟化即可。
• 平底鍋熱油，加入一半蛋液平攤成蛋餅。半熟就關(guān)小火。
• 加入炒好的蘑菇，這時(shí)候大部分的蛋液也已經(jīng)凝固。（這里還可以加入芝士呦。）
• 卷起來。用鍋鏟輔助一下比較好卷。
• 出鍋滑到盤子上。擠上番茄醬，撒芝士粉（可省）就ok啦！
• 不用培根用火腿也可以的。某日早餐，配了小面包和豆?jié){一起吃。

烤蘑菇

用料

蘑菇；鹽

做法

• 洗凈去根
• 用廚房紙把蘑菇內(nèi)外輕輕擦干
• 加一丁點(diǎn)鹽到蘑菇里
• 烤箱預(yù)熱10分鐘，180C/350F烤12-15分鐘。會(huì)自然出汁水，非常鮮

椒鹽蘑菇

用料

雞蛋1個(gè)；面粉適量；蘑菇適量；椒鹽適量；五香粉適量；油適量

做法

• 鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼
• 用手攥去水份，加雞蛋一個(gè)、面粉適量，調(diào)成糊狀；五香粉、鹽調(diào)味
• 下適量油，待油熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，即可

蕃茄蘑菇肉醬意大利面

用料

意大利面；豬肉末；蘑菇4個(gè)；西紅柿3個(gè)；洋蔥半個(gè)；蒜2瓣；鹽；雞精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黃油；橄欖油；紅酒少許

做法

• 意面投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連
• 肉末中調(diào)入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕淀粉抓勻腌制備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末
• 鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關(guān)火盛出；鍋燒熱繼續(xù)放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟
• 洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調(diào)入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續(xù)熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉
• 意面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

青菜炒蘑菇

用料

青菜；蘑菇；鹽

做法

• 青菜洗凈，切成小段，菜梗和菜葉分開放。
• 蘑菇切片。
• 起油鍋，油要多些，把蘑菇下鍋，等蘑菇軟了，出汁了就盛起來。
• 起油鍋，先下菜梗，再下菜葉，最后下蘑菇，加一點(diǎn)水，不要蓋鍋蓋，小燒一會(huì)，加鹽便可。

迷迭香烤蘑菇

用料

圓蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）適量；迷迭香新鮮的1-2支（干的也行）；橄欖油適量；鹽和黑胡椒適量；黑醋一小勺；帕瑪森芝士粉適量；歐包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）

做法

• 姬菇洗凈去掉蒂部。蘑菇洗凈切片。放入一個(gè)大碗里，然后倒入橄欖油，鹽和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌勻。
• 拌好的蘑菇放入烤盤，烤箱200度，烤10-12分鐘，出爐撒一點(diǎn)現(xiàn)磨帕瑪森芝士粉。
• 歐包切片，放烤箱里200度烘烤1-2分鐘出爐。
• 用勺子把蘑菇舀到面包片上，擱點(diǎn)兒羊奶酪或是磨點(diǎn)帕瑪森芝士粉，撒點(diǎn)綠色植物比如歐芹（香菜也行哈）
• 開吃！

蘑菇炒蛋

用料

平菇或秀珍菇適量；雞蛋1-2個(gè)；青椒半個(gè)；蔥

做法

• 蘑菇撕成絲，在開水里泡幾分鐘，瀝干水分
• 雞蛋打散，青椒切絲，蔥切蔥花
• 熱鍋涼油，放入雞蛋炒散后盛出
• 放底油，下入蔥花和青椒絲，炒至變色
• 放入蘑菇絲翻炒，加少許五香粉、耗油和醬油
• 翻炒均勻，放入雞蛋，撒少許鹽，出鍋

有肉感的蘑菇番茄湯

用料

蘑菇100g；西紅柿2個(gè)；地瓜粉30克；雞精1勺；鹽6克；香蔥10克

做法

• 材料：蘑菇，番茄，香蔥
• 蘑菇洗凈切片
• 把切好的蘑菇放籃子里，用水沖洗一下，瀝干
• 把蘑菇片打濕，以便下一部好掛粉哦
• 在番茄面上輕輕劃米字刀，用開水沖一下，就可以輕松去皮
• 輕輕一揭，皮就能剝下來啦
• 切片備用
• 蘑菇片裝盤里，加入雞精，鹽，黑胡椒粉，粗制的地瓜粉，攪拌至蘑菇掛粉即可哦！
• 蔥切丁放碗里，鍋里燒油加熱后，直接倒入蔥碗內(nèi)……
• 不喜蔥味，可以根據(jù)自己喜好更換哦！
• 燒油的鍋直接倒入番茄，快速翻炒
• 加適量冷水燒開
• 水沸以后，加入已經(jīng)掛粉的蘑菇片，切記，這個(gè)時(shí)候不可攪拌湯哦！等蘑菇的粉凝固后，稍稍攪拌一下就可以啦！關(guān)火加入蔥油，根據(jù)自己口味調(diào)一下味道就可以啦～
• 裝盤喝吧～閉上眼嘗嘗，是不是有吃到肉的錯(cuò)感
• 近距離接觸

雞汁煎蘑菇

用料

雞翅3-5只；蘑菇若干；鹽；黑胡椒；生抽

做法

• 雞翅洗凈、背面劃兩刀，一點(diǎn)鹽略腌15分鐘。
• 蘑菇洗凈、去蒂
• 平底鍋（最好是不粘鍋）放一點(diǎn)油，雞翅用廚房紙巾擦干，中小火入油鍋煎至兩面金黃、雞皮出油。
• 將雞翅稍微扒拉到鍋邊角落，蘑菇朝上放入平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火煎大約5分鐘左右，直到蘑菇的碗口內(nèi)充滿水，關(guān)火燜1分鐘，打開鍋蓋，用手指捏一小撮鹽巴撒在蘑菇上。
• 小心地用平鏟將蘑菇一個(gè)個(gè)移到盤中，這時(shí)鍋里會(huì)留下不少蘑菇汁，淋幾滴生抽，大火將鍋里的雞翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），將雞翅同樣碼入盤中，將剩余的汁水也倒進(jìn)盤里。最后，現(xiàn)磨一些胡椒粒碎在上面即可。

醬炒蘑菇牛肉

用料

牛肉；蘑菇；紅椒；蔥（只用蔥白部分）；辣椒醬；鹽；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒選用，看自己喜好；生粉；

醬炒蘑菇牛肉的做法1

• 牛肉洗凈，瀝水切丁
• 蘑菇洗凈切片
• 紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷
• 牛肉丁里面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒（腌牛肉的時(shí)候別放鹽！）
• 要在開炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實(shí)主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最后的湯汁是多還是少）
• 腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油

醬炒蘑菇牛肉的做法2

• 鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒
• 炒至蘑菇水分出來
• 盛出蘑菇
• 鍋中再放適量油，爆香蔥段
• 牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）
• 立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進(jìn)去）
• 接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁
• 拌炒兩下
• 馬上放紅椒
• 大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火
• 喜歡的話就擱點(diǎn)兒黑胡椒粉出鍋

蘑菇煎蛋

用料

雞蛋；蘑菇；胡蘿卜

做法

• 胡蘿卜切丁備用；蘑菇先用開水煮一分鐘，慮水備用；雞蛋打散，加少量鹽，備用。
• 平底鍋熱鍋刷油，放入胡蘿卜丁，翻炒兩下，均勻的在鍋底鋪開，開小火
• 將打好的雞蛋倒入鍋中，稍等雞蛋液開始凝結(jié)時(shí)，將蘑菇均勻的鋪在蛋餅上
• 持鍋柄滑動(dòng)，確定蛋餅可以脫離鍋底，然后快速翻轉(zhuǎn)蛋餅（這個(gè)動(dòng)作本人超愛，巨帥氣有木有！但也不是每次都可以做到完美，為防止蛋餅破碎，大家可以借助工具筷子鏟子將雞蛋翻面）
• 然后繼續(xù)滑動(dòng)平底鍋，如果你可以持續(xù)翻轉(zhuǎn)那就太帥氣啦~不過蛋餅也不需要翻來翻去那么多次啦~純耍帥...然后翻著翻著蛋餅就碎了...囧...哈哈哈
• 最后將盤子反扣在平底鍋上，翻轉(zhuǎn)一下，裝盤成果！

蘑菇蛋

用料

蘑菇10個(gè)；鵪鶉蛋10個(gè)；鹽一點(diǎn)點(diǎn)；生抽一點(diǎn)點(diǎn)

做法

• 蘑菇去締，洗凈。
• 每個(gè)蘑菇擺盤放好在里面打進(jìn)一個(gè)鵪鶉蛋后在上面撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
• 放進(jìn)蒸箱里蒸10分鐘。
• 蒸熟后起鍋在每個(gè)蘑菇蛋上面放幾滴生抽。

薩米腸蘑菇花邊披薩

用料

啦啦

做法

• 面粉挖一個(gè)窩窩
• 把牛奶倒進(jìn)面粉中
• 加入白糖
• 加入酵母
• 和成光滑的面團(tuán)
• 蓋上蓋子，放在溫暖處
• 發(fā)酵到兩倍大。（氣溫低可以發(fā)酵一宿，第二天早晨做沒有問題）
• 準(zhǔn)備披薩餡料
• 蘑菇去根洗凈用炒鍋煸炒
• 蘑菇控去水分
• 發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓形
• 按照披薩盤的形狀用小刀切下多余的面餅
• 把面餅放進(jìn)刷滿油的披薩盤
• 剩下的面片搟成長條，把香腸包進(jìn)去，卷起來
• 靜止五分鐘
• 用刀切成2—3厘米的小段
• 在披薩餅邊涂一層清水，把香腸餅排列到披薩盤，用叉子在面餅上戳一些小孔
• 在餅底涂上意式披薩醬2大勺
• 鋪上一層馬蘇里拉芝士，
• 鋪上一層馬蘇里拉芝士，再加入薩米腸，圣女果，再加入一層馬蘇里拉芝士，薩米腸和圣女果，加一層蘑菇
• 入烤箱中層180度烤15—20分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可
• 太有食欲了
• 滾刀滾滾，披薩吃吃
• 加一杯橙汁，早餐就解決了！

干炸蘑菇（家鄉(xiāng)版）

用料

平菇；面粉；玉米淀粉；雞蛋；鹽；雞精；二味水或者清水；食用油；香菜碎；熟芝麻

做法

• 平菇整片用流動(dòng)水沖洗干凈，用手掌擠干水分。
• 撕成小條，放一個(gè)較大的容器里，加1勺鹽反復(fù)拌勻，備用。
• 另取一個(gè)容器，放入面粉，玉米淀粉和一個(gè)雞蛋。面粉：生粉=2：1，我這次放了1個(gè)雞蛋，4大湯匙面粉，2大湯匙生粉。
• 在粉粉里放入少許鹽、雞精，加入二味水拌勻成比較稠厚的面糊。（1、如果你沒有二味水，用清水也可以，需要放入適量的五香粉之類的香料。2、鹽要注意，蘑菇中放鹽了，這里一定不要過量。）
• 把剛才備用的蘑菇條再次擠干水分，分批放進(jìn)面糊中攪拌，讓蘑菇充分的掛糊。
• 坐鍋熱油，筷子放進(jìn)油里冒泡泡就可以開始炸了。一批蘑菇掛好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
• 所有蘑菇炸好，撈出控油，然后再次回鍋炸制，控油。二次炸制是為了蘑菇吐油，更加松脆不油膩。
• 炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

奶油蘑菇湯

用料

蘑菇；洋蔥碎；黃油；面粉；鹽；白胡椒粉；淡奶油一小碗

做法

• 第一步，黃油炒面找一個(gè)厚底鍋?zhàn)诨鹕?薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化
• 加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時(shí)，小心別濺到身上，因?yàn)檫@時(shí)候油面的溫度會(huì)很高)
• 加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時(shí)，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會(huì)感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會(huì)越煮越稠
• 鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎
• 放入蘑菇和蝦炒出香味，并炒熟
• 炒熟后倒入面醬湯中，一起煮
• 待蘑菇面醬湯開鍋后，加入100克奶油
• 放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉，調(diào)好口，開鍋就算好了