生活中包子的種類有很多，不過主要分為素餡和肉餡兩大類，有些人喜歡吃肉包子，總覺得一口下去滿嘴是汁的感覺實在是太好啦。其實要想肉包子餡多汁很簡單，選肉的時候挑3分肥7分瘦的五花肉，攪拌肉餡的時候適當添加一些水就不會干了，而且餡會非常鮮美，還多汁。
一、肉包子餡多汁的秘密
簡單粗暴的兩個字就是“打水”。首先肉餡要選擇3分肥，7分瘦的，很多人都喜歡做瘦肉多的餡，這樣做的口感會有點“干柴”，吃起來感覺不太香。
再有就是可以往肉餡里打水，拌肉餡的時候把肉朝一個方向攪拌出膠，就是一種感覺很黏的狀態，此時分次往里加水，每一次都要水分完全吸收后在家下一次的水，這樣做的餡非常的鮮嫩哦。
一、肉包子的做法
輔料：溫水160克，酵母5克，大蔥一棵，姜末5克左右，鹽4克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒粉少許，料酒少許，五香粉少許
1、酵母入盆中，加入30度溫水攪拌至酵母融化(這樣會加速發酵的速度)
2、面粉倒進酵母液中，揉成光滑的面團，然后密封后放溫暖的地方發酵
3、大概2個小時左右面團發至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)
4、把發酵好的面團取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要發面效果更好的話這里撒的面粉可以摻少許小蘇打)
5、面團揉成長條，然后揪成大小相等的劑子
6、劑子搟成面皮(邊緣薄中間厚)
7、豬肉餡里加上調料朝一個方向攪拌至肉餡出現膠質感(這樣的餡加菜后不容易出湯)，再加入剁好的白菜餡攪拌均勻成餡
8、取適量的餡放在面皮上
9、邊捏褶邊收邊，最后捏緊成包子生坯
10、然后靜置醒20分鐘左右
11、蒸鍋中放水，籠屜上刷油，將包子直接放鍋里，大火燒開后改小火15分鐘，然后再燜3-5分鐘打開蓋，取出包子食用
