全麥發(fā)面蔥油餅的做法
將小麥面粉、全麥粉混合，放入酵母粉和清水和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵(和面、發(fā)面的步驟可用面包機(jī)代勞)
將發(fā)酵面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)，將其搟成方形的薄餅；鹽、10克色拉油和花椒粉調(diào)勻
將調(diào)好的油餡刷在面餅上面，撒上香蔥碎，將餅卷起
自一端開(kāi)始卷起，末端放在餅下，按壓，用牙簽或者針扎眼，上面撒白芝麻，用搟面杖輕輕搟薄
平底鍋燒熱，倒入少許色拉油，將餅放入，小火烙至兩面微黃即可
1、用面包機(jī)預(yù)約發(fā)酵，不能讓發(fā)酵粉與水接觸，以免提前發(fā)酵。將面粉堆起，發(fā)酵粉放在面粉堆上即可。
2、根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)味，花椒粉、鹽和食用油混合，不僅可以調(diào)味，更能使油餅分層次。
3、餅皮卷起后，內(nèi)里會(huì)有空氣殘留，這樣搟壓時(shí)，容易破裂漏油，事先用針或者牙簽扎眼排氣。
4、烙餅時(shí)，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。
