超市中的杏鮑菇做特價， 一斤才五塊錢， 要知道杏鮑菇是我家最喜歡吃的菌菇之一， 它不僅口感好，吃起來肉肉的感覺， 而且營養價值特高，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 常吃杏鮑菇能提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容作用；同時還有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。
買杏鮑菇就想著該如何做它, 心里想著就不由的自言自語起來，可沒想到旁邊熱心的大媽接過我的話說， 用臘肉炒呀， 再加入點青蒜，那滋味特別鮮美，不信你試試。 真心的謝謝大媽了，果然“名廚”都在民間。 家里剛好有老家寄來的臘肉，臘肉特有的香味和很多食材都很搭， 它煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。臘肉的風味獨特，食之香味撲鼻，是很多佳肴的百搭品。
這道菜其實不用很簡單， 無須費太多的精力，首先將臘肉提前蒸熟再切片使用， 記得選用那肥瘦相間的臘肉， 這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香；而煸炒杏鮑菇時無須加水，因為杏鮑菇本身含有水分，將杏鮑菇干煸味道更鮮美。這菜只需加入少許調味料放入里面干煸， 讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯， 有了它， 要多煮點米飯了。
原料： 臘肉 1小塊 杏鮑菇 2根 青蒜 2根 紅辣椒 1個 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋放入少許油，下入臘肉進去煸炒； 3. 炒制臘肉的肥肉部分透明且微微出油； 4. 下入杏鮑菇進去煸炒； 5. 將杏鮑菇煸炒至微微發黃，加入適量的味極鮮進去翻炒； 6. 再加入少許鹽調味（注意臘肉和味極鮮都有咸味）； 7. 加入青蒜白進去翻炒； 8. 炒出香味后加入青蒜葉進去翻炒至變色即可；
9. 盛入盤中， 表面撒上紅辣椒。
