老北京“炒紅果”遠近聞名。
紅果，其實就是我們司空見慣的新鮮山楂。
據說因炒紅果而聞名京城的是一個叫劉鴻印的老頭，他們家經營的“劉記炒紅果”跨越半個世紀，牛叉！
關于他家的炒紅果，書中是這么描述的——就拿“炒紅果”來說，雖然叫炒紅果，實際加工過程中是用水焯。篩選出上乘的紅果，洗干凈放到涼水鍋里。這焯的學問就大了。把涼水鍋放到火上，在開鍋之前要保證把紅果焯透，如果水開了，那紅果就會崩裂，成了爛醬。所以控制水溫就成了焯這道程序的關鍵所在。然后將焯好的紅果去籽去皮，放到熬好的糖漿里浸，熬糖的技術也是關鍵。按劉家的標準，“熬糖要熬出筋骨來”。
今天逛早市，就有好幾家在爭相吆喝
“新鮮的山楂啊，酸甜好吃~~
開胃消食啊！”
撿個圓、色紅，沒有蟲眼和疤瘌眼的稱了2斤回家。
兒子，瞧娘給娃買啥了
今天給額娃炒紅果吃~~
8過，為娘的不曉得如何“熬糖能熬出筋骨來”
倒是之前偷學了別人用微波爐做炒紅果的法子
覺得又快又好，味道也一點不差，最最關鍵的是不用刷鍋
做好了，給兒子盛一碗
見額娃美美滴兒舀了一大勺，送到嘴里
頃刻間便跟我好一通擠眉弄眼、呲牙咧嘴、啜牙花子
O(∩_∩)O哈哈~~~
咋咧，敢情糖放少了！
不過，酸過七葷八素之后
額娃說咧，老媽，你腫么知道我最近正鬧積食捏？
我是誰啊，我是你老媽！
【主料】新鮮山楂1斤、冰糖200克、清水適量
【做法】
1、將新鮮山楂洗凈。
2、取一個山楂，用小刀將底部的果蒂兒挖去。
3、將山楂攔腰切成兩半（橫截面），就可以看到其中一半的切面上有5個擠在一起的山楂籽了。
4、用刀尖很容易就將籽剔除掉了。
5、將所有的山楂都按上述方法處理好。
去掉籽和果蒂的山楂
5、打理好的山楂放入可以耐熱的玻璃器皿中。
6、根據個人口味加入冰糖。（建議比例——山楂：冰糖=2:1）
7、加入適量水，基本是山楂的一半。
8、放入微波爐，蒸魚檔5分鐘(或者高火5分鐘效果也是一樣）。期間取出來用勺子翻拌一下，使其受熱均勻。
當果肉變軟，汁水粘稠的時候，基本就好了，只是瞧上一眼，條件反射般，那華麗麗滴口水就在口腔中百轉千回、排山倒海的分泌開來~~
入口微酸，細細咂么咂么
酸中帶甜，甜中帶酸，非常過癮，令人欲罷不能，絕對開胃消食兒~~~
下圖是手工炒制的紅果，是不是也很漂亮呢？
