在白酒里面找平替口糧，其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先是不要想太多，因?yàn)樵较朐綇?fù)雜，越想越累，最后反而不知道自己到底需要什么酒。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，口糧酒基本都是40-80元價(jià)位區(qū)間。再往下的酒，就不用想著品牌酒了，這個(gè)價(jià)位一般散酒有性?xún)r(jià)比，但散酒里面魚(yú)龍混雜，一些原酒企和小廠銷(xiāo)售區(qū)域有限，因此能否找到合適的完全靠緣分。
從40元開(kāi)始，品牌酒企就有不錯(cuò)的產(chǎn)品，比方說(shuō)洋河大曲、雙溝大曲金獎(jiǎng)、沱牌六糧、宋河醇香、五糧頭曲淡雅、寶豐優(yōu)質(zhì)壇30、金沙黑五星51°、湘泉盒優(yōu)等。這些產(chǎn)品都基本地展現(xiàn)了本廠固態(tài)酒的味道，只是相比更高端的酒，酒體顯薄，味顯淡短。對(duì)于多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些其實(shí)是不錯(cuò)的口糧酒，價(jià)格不貴，也能展現(xiàn)固態(tài)酒特點(diǎn)。
那么這些酒廠為什么能在口糧價(jià)位出品質(zhì)不錯(cuò)的酒？原因很簡(jiǎn)單，就是這些酒廠的固態(tài)酒產(chǎn)能完全能夠滿足其產(chǎn)品需求。相比之下，瀘州老窖、古井貢、汾酒以及大多數(shù)品牌醬酒因?yàn)閮?yōu)質(zhì)原酒的供給不足，因此其在幾十元價(jià)位沒(méi)有給力產(chǎn)品。
以汾酒為例，19年的出口汾系列是很好的性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，那個(gè)時(shí)候汾酒開(kāi)始發(fā)力，不少產(chǎn)品都有性?xún)r(jià)比，隨著這幾年汾酒的飛速發(fā)展，出口汾系列產(chǎn)品出現(xiàn)了降質(zhì)漲價(jià)，性?xún)r(jià)比隨即就下去了。
因此在我們分析一家酒廠有沒(méi)有性?xún)r(jià)比產(chǎn)品時(shí)，首先就要考慮這家酒廠的優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能是否滿足其品牌酒需求，如果不滿足需求，這家酒廠很少會(huì)在口糧價(jià)位做性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。除此之外，品牌酒企的性?xún)r(jià)比產(chǎn)品不是一成不變的，其也隨著酒企的發(fā)展及政策變化而變化。
對(duì)于品牌酒口糧價(jià)位的性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，酒廠一般都是單開(kāi)一個(gè)產(chǎn)品運(yùn)作，專(zhuān)門(mén)針對(duì)網(wǎng)銷(xiāo)或者酒圈子渠道。畢竟傳統(tǒng)渠道的產(chǎn)品需要給渠道足夠的利潤(rùn)，讓他們推廣鋪貨，如果做得太有性?xún)r(jià)比，那么渠道利潤(rùn)就會(huì)變低，反而會(huì)影響這類(lèi)產(chǎn)品的線下銷(xiāo)售。
因此對(duì)于酒友，沒(méi)必要在幾十元價(jià)位的嫡系酒中找性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，在這里面找純屬浪費(fèi)時(shí)間、精力和金錢(qián)。畢竟這類(lèi)酒服務(wù)的是渠道，它的熱度主要覆蓋渠道服務(wù)的區(qū)域，這也正是大眾酒消費(fèi)有地域的原因。
對(duì)于消費(fèi)者在網(wǎng)上找?guī)资目诩Z酒，我們直接到相應(yīng)品牌酒中找網(wǎng)銷(xiāo)熱度單品就可以了。除此之外，一些品牌酒在網(wǎng)上還有許多其他同等價(jià)位的產(chǎn)品，個(gè)人覺(jué)得該類(lèi)產(chǎn)品如果不是官方旗艦店有銷(xiāo)售，不建議選購(gòu)，原因很簡(jiǎn)單，這類(lèi)產(chǎn)品很有可能是經(jīng)銷(xiāo)商定制產(chǎn)品，好多只是價(jià)格便宜，包裝漂亮，灌裝的酒質(zhì)并不好。
說(shuō)到這里，有酒友會(huì)問(wèn)，做原酒的酒企在這一價(jià)位會(huì)有性?xún)r(jià)比產(chǎn)品嗎？畢竟原酒企沒(méi)有什么品牌力。其實(shí)對(duì)于原酒企產(chǎn)品的選擇，我們首先考慮有一定實(shí)力、規(guī)模的原酒企，比方說(shuō)四川二十大原酒企（這個(gè)我們可以在網(wǎng)上查到相關(guān)酒企的資料），沒(méi)有實(shí)力的原酒企有的時(shí)候都沒(méi)法正兒八經(jīng)釀酒，這種酒企你不用想著他會(huì)出什么性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，他只要不坑你就是天大的良心。
對(duì)于有實(shí)力的原酒企，出性?xún)r(jià)比酒是很容易的，但不少酒企不愿意在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)出性?xún)r(jià)比產(chǎn)品。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗麄兊钠放屏苋酰鲆粋€(gè)性?xún)r(jià)比產(chǎn)品也很少被消費(fèi)者認(rèn)知，在銷(xiāo)售層面沒(méi)法做到品牌酒走量的效果，在渠道層面因?yàn)橹虚g利潤(rùn)太低，因此渠道不愿意玩這類(lèi)酒，所以原酒企在網(wǎng)上做性?xún)r(jià)比產(chǎn)品基本都是虧本的買(mǎi)賣(mài)。
以鴨溪窖小雷泉為例，這是一款很有性?xún)r(jià)比的口糧小酒，酒廠的這個(gè)酒做了好多年，然而這個(gè)酒并沒(méi)有推動(dòng)鴨溪窖的品牌發(fā)展，走量效果也不及一些名酒的口糧產(chǎn)品。相比之下，名酒的口糧單品不僅因?yàn)橛衅放坪米吡浚簧倜七€有很給力的電商渠道，許多大型電商渠道也會(huì)一起銷(xiāo)售。其實(shí)從這個(gè)層面，名酒和普通品牌酒已經(jīng)拉開(kāi)了差距，那么相比原酒企來(lái)說(shuō)，他們的差距更大。
從某一方面，名酒在網(wǎng)上可以薄利多銷(xiāo)賣(mài)個(gè)性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，沒(méi)有品牌的酒即便按他的成本一模一樣的賣(mài)，都是一個(gè)虧本且難以獲得極強(qiáng)號(hào)召力的買(mǎi)賣(mài)，這也正是許多原酒企不愿在網(wǎng)上做口糧單品的原因，因?yàn)榫聿粍?dòng)名酒企。
那么總結(jié)一下，在幾十元價(jià)位酒中找口糧，其實(shí)就是在品牌酒中選產(chǎn)能有富余的品牌，然后從中選網(wǎng)銷(xiāo)單品，這些產(chǎn)品中存在性?xún)r(jià)比口糧單品的概率高。在這個(gè)過(guò)程中尤其注意不要選一些電商定制產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品中有性?xún)r(jià)比的概率低。
那么品牌酒廠為什么要在這一價(jià)位廝殺一個(gè)性?xún)r(jià)比產(chǎn)品呢？其原因很簡(jiǎn)單，多數(shù)老百姓口糧價(jià)位也就40-80元的價(jià)格，相比散酒來(lái)說(shuō)，這類(lèi)光瓶酒更正式一些，適合在宵夜等許多隨意的場(chǎng)合。除此之外，網(wǎng)銷(xiāo)還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是面向面很廣。一般大品牌會(huì)在全國(guó)各地投放酒廣告，網(wǎng)銷(xiāo)可以覆蓋一些傳統(tǒng)渠道沒(méi)有覆蓋的市場(chǎng)。
其實(shí)從某一方面我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒里面哪里有市場(chǎng)，就能看到品牌酒在里面廝殺。
說(shuō)到這里，也有一些酒友想在一兩百元甚至更高的價(jià)位酒中尋找合適的平替口糧。說(shuō)到找平替口糧，在白酒領(lǐng)域基本都是五百元以?xún)?nèi)的產(chǎn)品，主要在于大多數(shù)消費(fèi)者在消費(fèi)500元以上的白酒時(shí)，更希望其有品牌加持，畢竟這種價(jià)位以上的白酒一般都用于商務(wù)及一些比較正式的場(chǎng)合。
除此之外，從生產(chǎn)角度，白酒的生產(chǎn)成本并不貴，能夠量產(chǎn)的高端酒其實(shí)生產(chǎn)成本都沒(méi)過(guò)100，但其中不少標(biāo)價(jià)邁過(guò)1000，尤其是醬香酒。對(duì)于有一些有釀造實(shí)力的小品牌及原酒企，也可以出這種檔次的酒，他們的銷(xiāo)售價(jià)格往往就三四百，但即便標(biāo)這樣的價(jià)格，也難得動(dòng)銷(xiāo)。
以豐谷酒王20品鑒裝為例，這款酒的價(jià)格350左右，而且賣(mài)了很長(zhǎng)時(shí)間，喜歡的人覺(jué)得這酒對(duì)比一二線品牌七八百元的濃香酒沒(méi)有問(wèn)題，但這個(gè)酒就是賣(mài)不動(dòng)。其實(shí)除了前面所說(shuō)的原因以外，習(xí)水天辰辰10、鴨溪窖典藏、金雁樽煌15、仙閣金獎(jiǎng)等都是這個(gè)檔次的酒，像仙閣金獎(jiǎng)前段時(shí)間做活動(dòng)清倉(cāng)價(jià)格還做到了210元。
從另一角度，稍微添一點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)個(gè)水井坊典藏酒版品鑒裝（90元一瓶，450一斤）或者舍得畢加索黑瓶（活動(dòng)不到90元一瓶，100ml裝的）也是不錯(cuò)的選擇。因此對(duì)于小品牌酒，不是說(shuō)你300元的酒品質(zhì)能對(duì)比一二線品牌六七百元酒就能很好賣(mài)出，因?yàn)橛泻芏嗟男【破螅破蟀押镁频膬r(jià)格壓到了這一價(jià)位，你在這一價(jià)位，一樣有猛烈的競(jìng)爭(zhēng)。
而這也是平替口糧在500元以上很少有產(chǎn)品的原因，主要在于在三百多的價(jià)位都已經(jīng)可以出很好品質(zhì)的酒了，水平再往上面的酒，需要用酒廠精篩的基酒、調(diào)味酒和年份老酒，這些不是一般酒廠能做的，對(duì)于這種檔次的酒，一般都是有積累的大品牌酒做。
當(dāng)然在酒圈里，也有不少標(biāo)價(jià)是七八百甚至一千多的小品牌酒，這些酒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不用看，看都是浪費(fèi)時(shí)間。在這類(lèi)白酒中，以茅臺(tái)鎮(zhèn)的小品牌酒居多，對(duì)于這類(lèi)酒，在營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中一般都是圈層營(yíng)銷(xiāo)，渠道利用信息不透明，針對(duì)粘度客戶進(jìn)行銷(xiāo)售。除此之外，有些酒廠的營(yíng)銷(xiāo)操作是將酒壓給渠道商，這類(lèi)商品最終并沒(méi)有下沉到消費(fèi)者手上。因此這種酒并不能真正做到平替，因?yàn)樗匿N(xiāo)售依賴(lài)的是不透明。
在一兩百元的價(jià)位中，不時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些品質(zhì)不錯(cuò)的酒，這些酒有的是酒廠的網(wǎng)銷(xiāo)單品，有的是酒廠清倉(cāng)品，有的是渠道價(jià)格做崩的產(chǎn)品。比方說(shuō)白云邊八眼泉壇裝酒、全興晶彩、敘府金典、一代五糧春、小五糧、口子窖70周年紀(jì)念小酒、水井坊井臺(tái)小酒等等。在這里面，渠道價(jià)格做崩的產(chǎn)品，是最讓經(jīng)銷(xiāo)商惱火的產(chǎn)品。從消費(fèi)者層面，價(jià)格做崩了，酒有性?xún)r(jià)比，這是好事。但從經(jīng)銷(xiāo)商層面，資金壓進(jìn)去了，中間利潤(rùn)玩穿了，這是壞事。
除此之外，在輿論圈，如果大家都認(rèn)為這款酒有性?xún)r(jià)比對(duì)于酒商來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)災(zāi)難，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)大家都認(rèn)為小五糧的品質(zhì)能對(duì)比珍藏級(jí)劍南春的時(shí)候，珍藏級(jí)劍南春在網(wǎng)上就比較難做了。不僅如此，其他的平替產(chǎn)品洋河M6，古井貢古20，智慧舍得等都會(huì)受到影響，因此對(duì)于這類(lèi)酒的經(jīng)銷(xiāo)商，誓死不會(huì)承認(rèn)這一酒評(píng)觀點(diǎn)。
其實(shí)在這里面，最為夸張的就是瀘州老窖特曲晶彩，這款酒的品質(zhì)定位就比普通特曲高一檔，但因?yàn)閮r(jià)格賣(mài)得比瀘特便宜，所以很多人都說(shuō)他的品質(zhì)不及瀘特。即便在酒友圈很多人都板上釘釘?shù)恼J(rèn)為這一事實(shí)時(shí)，還有人不遺余力的寫(xiě)酒評(píng)，各類(lèi)解釋甚至攻擊。這種留言的目的也很簡(jiǎn)單，其內(nèi)部不是給酒友看的，而是給并不了解酒圈的消費(fèi)者看的，畢竟酒圈的消費(fèi)者在這個(gè)白酒的消費(fèi)者中占比還是少數(shù)。
而這也是白酒輿論圈越來(lái)越亂的一大原因，其實(shí)原因的核心是白酒品質(zhì)好壞需要感官鑒定，但這個(gè)鑒定專(zhuān)業(yè)度高，并不易于大眾接受，所以大眾沒(méi)法判斷一個(gè)人的酒評(píng)是否真實(shí)。而這也給了各路牛馬進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域“鑒定”酒質(zhì)好壞的空間，在這里面有充值的，也有不充值的，充值的說(shuō)不充值的充值，充值的之間也相互說(shuō)對(duì)方充值。正是因?yàn)檫@種亂，使得許多消費(fèi)者搞不清一款酒的品質(zhì)好壞。相比之下，黃金領(lǐng)域則不是如此，許多消費(fèi)者不介意小品牌黃金，主要在于黃金有專(zhuān)業(yè)的機(jī)器鑒定，且成本很低、效率高，而這也是黃金可以繞過(guò)品牌銷(xiāo)售的原因。但很多領(lǐng)域不同于黃金，鑒定過(guò)于專(zhuān)業(yè)復(fù)雜，消費(fèi)者難以讀懂，而這也是這些領(lǐng)域的鑒定亂成一鍋粥的原因。
因此對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，找口糧酒目前就找文章說(shuō)的那幾款，這些都是幾十塊錢(qián)一斤的酒，而且都是大品牌。至于平替產(chǎn)品，建議酒友要有一定的品鑒能力，沒(méi)有品鑒能力，不要想著去找。其實(shí)平替品的消費(fèi)往往在熟人圈層，以及會(huì)欣賞酒質(zhì)好壞的消費(fèi)者身上，對(duì)于并不能識(shí)別酒質(zhì)好壞的消費(fèi)者，選酒就選當(dāng)?shù)卣J(rèn)可的品牌酒，至少這酒用出去人家認(rèn)識(shí)，不至于出現(xiàn)把青花郎拿出去人家卻覺(jué)得沒(méi)有低度洋河海之藍(lán)好喝的尷尬局面。因此酒質(zhì)好的白酒，如果沒(méi)有品牌，也不一定被消費(fèi)者認(rèn)可。
最后，關(guān)于我的性?xún)r(jià)比口糧及平替產(chǎn)品的選擇建議，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
