羊肉蘿卜湯、蔥爆羊肉……聽到這些菜名，你是否垂涎三尺了呢？溫補氣血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季節進補的好食材。專家手把手教你挑出新鮮、貨真價實的羊肉，做出一頓健康又美味的“秋季羊肉大餐”↓↓
【清燉羊肉】掌握一招湯鮮肉嫩 膻味全無
美味｜簡單｜實用｜易操作
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最近這段時間，室外氣溫驟降，室內離供暖還早，走到哪都感覺像“冷宮”一樣。所以，今天專門燉了鍋羊肉，一來飽口福，二來驅寒保暖。
這道清燉羊肉用料特別簡單，制作也不繁瑣。因為一個小竅門，通常大家比較擔心的羊膻味也不會有，燉出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美，吃一口肉喝一口湯，滿是幸福感。真心推薦親們試試看哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。羊后腿肉1000克、白蘿卜1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量。
第二步：羊肉清洗干凈，然后切成3厘米左右的塊，如圖。
第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
第四步：先將四分之一的蘿卜切成大塊、蔥切段、姜切片備用，如圖。
第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然后將剛才準備好的蘿卜塊、蔥段、姜片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開后轉小火燉1個半小時。
第七步：羊肉燉好后，將鍋中的蘿卜塊、姜片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿卜塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要將白蘿卜撈出來）
第八步：將剩下的四分之三白蘿卜切成滾刀塊，然后放入砂鍋中。
第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開后轉小火燉10分鐘。
第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然后再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
