許多人得了糖尿病之后，為了控制好血糖，就吃很少的飯，盡可能多吃菜，還有的病人干脆只吃蔬菜不吃飯。殊不知，對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，主食不僅要吃，還要吃好。
糖友要吃好主食
人們通常所說(shuō)的主食，是指淀粉類(lèi)食物，包括五谷雜糧，如米飯、面條、饅頭、面包、餅干、油條、燒餅等，其主要成分是碳水化合物。土豆、山藥、蓮藕、芋頭等富有淀粉的根莖類(lèi)食物，兼有谷類(lèi)和蔬菜的雙重作用，既可提供碳水化合物，又可提供礦物質(zhì)和維生素。
五谷雜糧中含有豐富的碳水化合物，是人體最便捷、經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，此外還能為人體提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及蛋白質(zhì)等。主食進(jìn)入人體后，經(jīng)消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再由血液運(yùn)送到各臟器，為人體提供能量。
若吃進(jìn)的主食過(guò)少，能量來(lái)源缺乏，身體必然要?jiǎng)佑弥竞偷鞍踪|(zhì)來(lái)提供能量。脂肪分解會(huì)產(chǎn)生酮體，易導(dǎo)致酮癥酸中毒。蛋白質(zhì)分解會(huì)引起消瘦、乏力，抗病能力減弱，誘發(fā)各種感染。
另外，糖尿病病人主食量過(guò)低，還會(huì)影響病情的控制。因?yàn)槿嗽陴囸I狀態(tài)下，體內(nèi)升糖激素分泌反而增加，易引起低血糖過(guò)后的反應(yīng)性高血糖。這就是為何不吃飯但血糖仍高的原因所在。
因此，糖尿病病人要吃好主食，而粗細(xì)糧搭配是最佳選擇?？蓪⒋旨Z、雜糧及豆類(lèi)作為主食的一部分。主食應(yīng)吃干性食物，既可增加飽腹感，又能延緩消化吸收，使餐后血糖升高慢，維持時(shí)間長(zhǎng)。
研究證實(shí)，進(jìn)食粗雜糧后，餐后血糖低于米飯和面食。燕麥、蕎麥、大麥、黑米、赤小豆可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài)，減少血糖波動(dòng)，從而有利于控制血糖、穩(wěn)定病情。
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