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【學一招】冬季水果熱著吃，暖心又保健！

2015-12-08 南都健康

水果營養豐富，但是大冬天，人們就不太愿意吃了，而且吃太多冷水果，會影響消化吸收，導致腹瀉，對健康不利。其實可以將水果加熱吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍哦。

蘋果帶皮蒸吃：止瀉易消化

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以后，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

橘子帶皮叮熱吃：養生美容

將1~2個橘子洗干凈，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干(至表皮完全無水分)，放入微波爐內，熱1~2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達到了養生美容的效果，又不會上火。

橘皮含有揮發油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。

紅棗蒸吃：適合脾胃虛弱

蒸紅棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開后，慢火蒸20分鐘即可。

柚子煮吃：降脂

煮柚子最常見的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下來，柚子肉撕成小塊；切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘；再放入果肉熬1個小時，放涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

榴蓮燉雞湯：滋補

把榴蓮去核后和雞肉、姜、紅棗、核桃仁一起大火煮開，然后用文火燉。這樣解除了榴蓮的上火，既滋補又養生。

橙子蒸吃：止咳，但只適合熱咳

蒸橙子是止咳最常用的食療方法，但只適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，不適合外感風寒引起的寒咳。把橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘；在其頂部平切一刀，形成一個盅，將露出的果肉用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去，將橙子放進碗里蒸15分鐘，蒸好后去橙皮吃果肉，碗底汁水最好也一起喝掉。

另外，

梨、甘蔗、山楂、芒果、木瓜等可以做成水果羹、水果湯，可以不放糖，也可以放少量冰糖或蜂蜜，這些水果可以單獨做，也可以混在一起做。除了水果，湯中還可以引入其他的配料。比如說，加入酒釀（醪糟），做成帶有甜酒香氣的水果湯，更適合早餐食用。加入糯米，做成水果粥，或者加入藕粉，做成水果藕粉羹，也非常好喝。若要再擴大原料范圍，還可以加入紅薯丁、山藥丁等薯類食品，加入葡萄干、柿餅丁、杏干等水果干，讓美食變得內容更豐富，口味更多樣。

注意

給水果加熱要適當，不要溫度太高，否則會破壞水果中的維生素C，達到60℃時維生素C就被破壞了，所以，加熱水果時，比較適宜的溫度是50℃左右。還有另一個也很重要的冬季吃水果原則，那就是熱著吃總比不吃要好。水果應該每天吃，每天應該吃200~400克水果（相當于2~3個拳頭大小）。

來源：家庭用藥雜志

編輯：吳輝實習編輯：陳瑞城

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