多肉植物也稱多漿植物、肉質植物，是指這類植物有著肥肥胖胖的外形，內部組織又富含大量的漿液。按其形態可分為兩大類：第一類是葉多肉植物，葉的肉質化程度較高，莖則處于次要地位。第二類是莖多肉植物，植株的莖較為突出，并呈綠色，能代替葉進行光合作用。很多種類的葉子退化或根本沒有，有些只有新莖的生長點附近才有很小肉質葉，但很早就脫落。有些品種的葉則退化成刺。在莖多肉植物中，還有一類莖干狀多肉植物，其肉質部分集中在莖基部，使得這一部位特別膨大，因品種不同，其形狀也不一樣，但以球狀或近似球狀為主，表面還有一層木栓質，如常見的龜甲龍、酒瓶蘭等。
它們造型多樣、品種豐富，喝一口水可以堅挺很久很久，無疑是“又懶又美”的最佳選擇。
