如果說有一道菜一提起就能讓人口水直流，那一定非糖醋莫屬。酸酸甜甜，汁水濃郁的糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋帶魚、糖醋丸子、糖醋藕片……光聽名字就能讓人多吃一碗飯。
要說做糖醋菜，最關鍵的一步還是調配糖醋汁了。多一些或少一點，雖失之毫厘，但成品菜的滋味卻會差之千里。
那要怎樣才能調出美味的糖醋汁呢？
今天小編就為大家帶來番茄醬版簡易糖醋里脊，雖然做法簡單，但味道一點不輸大廚哦~再撒上一把白芝麻或蔥花，就色香味俱全啦！要試試嗎？
= 食材 =
里脊肉
400g
番茄醬
適量
雞蛋
一個
蛋清
半個
生粉
適量
面粉
適量
生姜
數片
鹽
少許
白芝麻
少許
白醋
一勺
白糖
一勺
= 步驟 =
里脊肉切成條。切的時候注意不要順著筋絡，要反方向將筋絡切斷。這樣口感才好。
肉里調入1個雞蛋清、適量鹽、適量姜汁、生粉和面粉，再加入少量清水，攪拌均勻，讓肉條均勻裹上漿。
起鍋燒油，油溫燒至探入筷子能冒泡泡。
將里脊肉一條條放入油鍋，小火慢炸，炸至肉條表面顏色偏黃。
復炸一次后撈出控油。
另起炒鍋，放入適量油，冷油放入番茄醬，大概3-4勺，放入1勺白醋、1勺白糖、少許清水。如果想要醬汁厚一點還可以用淀粉調適量芡汁。
中小火炒醬，稍稍熬一會兒，炒至冒出小泡泡，放入肉條。
均勻翻炒，讓肉條均勻裹上醬汁。
起鍋，撒上白芝麻和蔥花。完成啦~
小編的溫馨提示
以上做法是番茄色的糖醋里脊，所以用的白醋，如果是醬色的糖醋里脊（不用或少用番茄醬），則需另調料汁：醋+生抽+白糖+淀粉，熱鍋倒油后，放入蒜蓉炒香（也可以不要蒜蓉），在放入料汁炒出泡泡，最后放入炸過的里脊翻炒即可。
腌制的時候已經加鹽了，翻炒的時候就不用再加了。
糖醋里脊保持外焦里嫩，最重要的一點就是要復炸一次，醬汁的比例調配可以依據自己的口味按照番茄醬+糖+醋的配方調處自己喜歡的味道。
