一、長安八水
八水指的是渭、涇、灃、澇、潏、滈、浐、灞八條河流，它們在西安城四周穿流，均屬黃河水系。西漢文學(xué)家司馬相如在著名的辭賦《上林賦》中寫道“蕩蕩乎八川分流，相背而異態(tài)”，描寫了漢代上林苑的巨麗之美，以后就有了“八水繞長安”的描述。 八水之中，渭河匯入黃河，而其他七水原本各自直接匯入渭河。然而由于時代變遷，浐河成為了灞河的支流;滈河成為潏河的支流，潏河與灃河的交匯。
“君未睹夫巨麗也，獨不聞天子之上林乎?左蒼梧，右西極。丹水更其南，紫淵徑其北。終始灞浐，出入涇渭;酆鎬潦潏，紆馀委蛇，經(jīng)營乎其內(nèi)。蕩蕩乎八川分流，相背而異態(tài)。”(《上林賦》)
渭河
渭河是黃河的最大支流，發(fā)源于甘肅省渭源縣，于陜西潼關(guān)注入黃河。全長818公里，流域總面積134766平方公里，年徑流量102億立方米。渭河繞西安之北。
涇(jīng)河
涇河是渭河的最大支流，干流發(fā)源于六盤山東麓寧夏回族自治區(qū)涇源縣，于高陵縣蔣王村匯入渭河左岸。全長455公里，流域總面積45421平方公里，年徑流量21.4億立方米。涇河繞西安之北。
灃(fēng)河
發(fā)源于秦嶺北麓的西安市長安區(qū)灃峪，流至咸陽市匯入渭河，全長82公里，總流域面積1460平方公里。 據(jù)載，大禹曾經(jīng)治理過灃河，西周的豐、鎬二京就建在灃河?xùn)|西兩岸。秦咸陽、漢長安也位于灃河、渭河交匯處，漢、唐時的昆明池也是引灃河水形成的。灃河繞西安之西。
澇(láo))河
古稱潦水，源頭有兩條，東澇河發(fā)源秦嶺北麓[lù] 的于靜峪垴，西澇河發(fā)源于秦嶺梁，兩河交匯后北流，最后北經(jīng)咸陽流入渭河。澇河全長82公里，總流域面積663平方公里。 澇河繞西安之西。
潏(jué) 河
發(fā)源于秦嶺北麓[lù]的西安市長安區(qū)秦嶺北坡的大峪，是西安地區(qū)最負(fù)盛名的河流。潏河在牛頭寺附近分為兩支，向北為皂河，向西則與滈河合流匯入灃河。河長67.2公里，流域面積687平方公里。潏河繞西安之南。
潏河，是西安地區(qū)最負(fù)成名的河流，古稱泬水，發(fā)源于長安區(qū)秦嶺北坡的大峪，據(jù)有關(guān)資料記載，從古生代至三迭紀(jì)末，經(jīng)過多次區(qū)域構(gòu)造的強烈運動，多期多次巖漿活動，變質(zhì)作用和混合巖化作用，形成了多旋回褶皺復(fù)雜的地質(zhì)構(gòu)造帶，其地形地貌有秦嶺山地、黃土臺塬、洪積平原和河谷沖積平原四個區(qū)域。由于北西向斷裂的影響及浐、潏兩河的侵蝕沖刷，將黃土臺塬分割為炮里、八里、少陵、神禾四塬，其中少陵、神禾兩塬位于潏河樊川段。潏河受流水的長期作用，形成眾多切割較深的峽谷。其中著名的有大峪、小峪等，出峪后流經(jīng)大峪、王莽、杜曲、樊村、申店、郭杜、黃良、內(nèi)苑、興隆、灃惠、五星等十多鄉(xiāng)鎮(zhèn)，途經(jīng)大峪、胡留、劉秀、王莽、南寨東村、紅廟、洋橋、寺坡、申店等村莊，流至樊村牛頭寺附近，向北分為皂河，經(jīng)三橋、漢城入渭河，今皂河實為潏河之下游古河道，約先秦時人工開鑿新河道，繞神禾塬西去與滈水相會，才形成今天潏河水寨――香積寺段，全長約4公里。向西則與滈河在郭杜鎮(zhèn)香積寺合流，由寺向南流去，在秦都鎮(zhèn)附近匯入灃河，河道全長67.2公里，流域面積687平方公里，河道兩岸盛產(chǎn)水稻、玉米、小麥等，地勢資源亦相當(dāng)豐富。
滈(hào )河
發(fā)源于西安市長安區(qū)石砭[biān] 峪，全長46公里，流域面積292平方公里。與潏河在香積寺匯合后向西，在戶縣秦渡鎮(zhèn)附近注入灃河。滈河繞西安之南。
浐(chǎn)河
發(fā)源于藍(lán)田縣湯峪，是灞浐水系的最大支流，流經(jīng)西安灞橋區(qū)廣太廟附近注入灞河，全長70公里。浐河繞西安之東。
灞(bà)河
發(fā)源于藍(lán)田縣灞源鎮(zhèn)，全長109公里，流域面積2563.7平方公里，據(jù)史載，灞河原名滋水，春秋時秦穆公為了炫耀其霸業(yè)，改名為灞河。唐在此地設(shè)驛站，親友出行多在這里折柳送行。因沿河岸遍植柳樹，春天柳絮紛飛如雪，“灞柳風(fēng)雪”成為長安八景之一。 灞河繞西安之東。
注意：皂河不應(yīng)屬于“八水”，它原是潏河的古道,河原來沿今之河直接入渭，后于長安區(qū)附近之瓜洲村經(jīng)人工改造繞經(jīng)神禾原，在香積寺附近和滈河匯流,稱為洨河，西流于秦渡鎮(zhèn)注入灃河。 皂河起自長安區(qū)水寨村，流經(jīng)長安區(qū)韋曲、杜城、申店進入西安市區(qū)，再經(jīng)丈八溝、北石橋、三橋鎮(zhèn)、六村堡至草灘入渭河。全長32公里，西安市區(qū)段長27.4公里。
再現(xiàn)八水
在中國古代歷史上出現(xiàn)漢唐盛世的十三朝古都西安，城市管理者已建成各類水面面積近4萬畝，再現(xiàn)了盛唐“八水繞長安”景象。
據(jù)西安市水務(wù)局初步統(tǒng)計，截至目前，西安市共建成各類水面面積37793.2畝。2010年，西安市將開始治理灃河，恢復(fù)漢代昆明池，修建6處灃河平原水庫，預(yù)計還可增加水面1萬畝。
隨著城市規(guī)模的日益擴大，西安市將形成“東連臨潼、西接咸陽、南拓長安、北跨渭河”的發(fā)展新格局，昔日的“八水繞長安”將成為西安的城中河，“八水進長安”的城市水系新格局和有水文化特色的魅力城市正在形成，增強了城市防洪排水功能同時，美化了城市人居環(huán)境。
西安市水務(wù)局局長楊立說，一個城市有水才有靈氣，有水才有生機。未來的西安將成為中國西部“東有浐灞廣運潭、西有灃河昆明湖、南有唐城曲江池、北有漢城團結(jié)庫、中有明清護城河”的獨具特色歷史文化與各類水系相得益彰的魅力水城。
二，關(guān)中八景
華岳仙掌
西岳華山為國家級風(fēng)景名勝區(qū)，位于西安東120公里的華陰市南。北瀕黃河、南依秦嶺，奇峰突兀、巍峨壯麗，以“險、奇、 峻、絕、幽”而名冠天下。旅游區(qū)內(nèi)著名的景觀點有玉泉院、青柯坪、回心石、千尺幢、百尺峽、老君犁溝、長空棧道和東、西、南、北 峰。東峰觀日出已成為旅游者所喜愛的觀光游覽活動。1994年，新 建黃南峪道竣工通車，華山索道將于1995年底投入營運。華山西岳廟是全國重點文物保護單位，規(guī)模宏大，文物眾多，目前正在修復(fù)并對外開放，供中外游客參觀游覽。
驪山晚照
驪山位于陜西臨潼區(qū)城南地區(qū)，西距西安市25公里。是秦嶺東端的一個支脈，海拔800米，東西長約5公里，南北寬約3公里，系秦嶺山脈一個支峰,最高峰仁宗廟海拔1256米。“驪”在古漢語里是黑色駿馬的意思。古時山上松柏滿坡，林濤滾滾，
從遠(yuǎn)處看去，郁郁蔥蔥,活象一匹奔騰青駿的驪馬立于渭河平原，美如錦繡，所以人們叫它驪山。山上有兩峰，稱東繡嶺和西繡嶺，均滿披青松翠柏，郁郁蒼蒼。每當(dāng)夕陽西下，云霞滿天，蒼山繡嶺涂上萬道紅霞，景色嫵媚動人，酷似一匹“火焰駒”，因此，這一美景被譽為關(guān)中八景之一——“驪山晚照”。
山腰有兵諫亭，是1936年12月12日西安事變時蔣介石被捕處。過后，可往西直上山峰至“晚照亭”。西繡嶺第一峰上的烽火臺。歷史上“烽火戲諸侯，一笑失天下”的典故就發(fā)生在這里。相傳，周幽王為博取愛妃褒姒一笑，曾在這里舉烽火戲弄諸侯。驪山秀麗的風(fēng)景和誘人的溫泉吸引了后代的王宮貴族。周、秦、漢代都在這里建立了離宮，到了唐代，皇室大興土木，先建湯泉宮，后建溫泉宮。公元 747年，唐明皇令匠人擴建離宮，從此改名華清宮，華清池是楊貴妃休浴處，今已建成游覽區(qū)和療養(yǎng)所。
雁塔晨鐘
這里的雁塔指的是西安市城南薦福寺內(nèi)的小雁塔。塔旁保存著一口金明昌三年(公元1192年)鑄的2萬多斤重的大鐵鐘。
過去，每天清晨都要按節(jié)律敲擊大鐵鐘，向人們報曉。清脆而宏亮的鐘聲，遠(yuǎn)震古城內(nèi)外。小雁塔是唐代著名佛教寺院薦福寺的佛塔。薦福寺建于唐睿宗文明元年，是唐高宗李治死后百日，宗室皇族為他“獻福”而建造的。小雁塔建于唐景龍年間，15級，是密檐式磚構(gòu)建筑，塔形秀麗，是我國唐代精美的建筑藝術(shù)遺產(chǎn)。小雁塔內(nèi)有一口金代鑄成的大鐵鐘，鐘聲清脆悅耳，10公里之外都聽得清楚，人稱“神鐘”。鐘高4.5米，重10噸，上面刻有“皇帝萬歲，臣佐千秋，國泰民安，法輪長轉(zhuǎn)”16字吉祥語。據(jù)說如果有人思念遠(yuǎn)方的親人，只要把親人的名字和去處寫在一張黃箋上，鐘聲就會把思念之情傳到千里之外的親人耳中.因此“雁塔晨鐘'被譽為關(guān)中八景之一。
曲江流飲
曲江流飲，曲江池位于西安市南郊、距城約5公里。它曾經(jīng)是我國漢唐時期一處極為富麗優(yōu)美的園林。
常年的曲江池兩岸樓臺起伏、宮殿林立綠樹環(huán)繞水色明媚每當(dāng)新科進士及第、總要在洫江賜宴新科進士在這里乘興作樂放杯至盤上放盤于曲流上盤隨水轉(zhuǎn)，輕漂漫泛轉(zhuǎn)至誰前。誰就執(zhí)杯暢飲遂成一時盛事“區(qū)江流飲”由此得名。
草堂煙霧
位于鐘馗故里秦嶺終南山的圭峰山北麓的戶縣草堂鎮(zhèn)草堂營村。創(chuàng)建于后秦，后秦王姚興迎西域高僧鳩摩羅什于此，率三千弟子一起翻譯佛經(jīng)。今寺內(nèi)有建于唐代的姚秦三藏法師鳩摩羅什舍利塔一座，塔北竹林內(nèi)有一井，井中常有煙霧升騰而出，
與周圍山崗水氣及草堂寺上空繚繞的香煙混為一體，形成草堂煙霧的美景，為著名的長安八景之一。
草堂寺，相傳始建于晉代。日本的日蓮宗視草堂寺為祖庭，1982年為草堂寺奉送高級木質(zhì)鳩摩羅什雕像，以永久紀(jì)念。每年該宗都組團來此參拜，與中國佛教界進行交流。姚秦三藏法師鳩摩羅什舍利塔一座高2.33米八面12層，全部使用西域玉石相拼而成。玉色燦爛瑩潤，每曾玉色不同，故此塔又稱“八寶玉石塔”塔前有二柏一井，人稱“二柏一眼井，爬柏龍雀樹”。傳說當(dāng)年井中央有石一塊，每見一蛇臥石上，輒有白霧沖天而上繚繞于帝都長安，因而被稱“煙霧井”，形成 “草堂煙霧”。
灞柳風(fēng)雪
灞橋位于西安城東12公里處，是一座頗有影響的古橋。
春秋時期，秦穆公稱霸西戎，將滋水改為灞水，并修了橋，故稱“灞橋”。王莽地皇三年(22年)，
灞橋水災(zāi)，王莽認(rèn)為不是吉兆，便將橋名改為長存橋。以后在宋、明、清期間曾先后幾次廢毀，到清乾隆四十六年(1781年)，陜西巡撫畢沅重建橋，但橋已非過去規(guī)模。直到清道光十四年(1834年)巡撫楊公恢才按舊制又加建造。橋長380米，寬7米，旁設(shè)石欄，橋下有72孔，每孔跨度為4米至7米不等，橋柱408個。1949年后為加固灞橋，對橋進行了擴建，將原石板橋改為鋼混凝土橋，現(xiàn)橋?qū)?0米，兩旁還各留寬1.5米的人行道，這大大地改善了公路交通運輸。
灞河是發(fā)源于秦嶺藍(lán)谷的一條河，橫貫西安東部，向北注入渭河。早在秦漢時，人們就在灞河兩岸筑堤植柳，陽春時節(jié)，柳絮隨風(fēng)飄舞，好像冬日雪花飛揚。自古以來，灞水、灞橋、灞柳就與送別相關(guān)聯(lián)。唐朝時，在灞橋上設(shè)立驛站，凡送別親人與好友東去，多在這里分手，有的還折柳相贈，唐時就有“都人送客到此，折柳贈別因此”的風(fēng)氣，為文人騷客所樂道。因此，曾將此橋叫“銷魂橋”，流傳著“年年傷別，灞橋風(fēng)雪”的詞句，“灞橋風(fēng)雪”從此被喻為“關(guān)中八景”之一。
咸陽古渡
'咸陽古渡幾千年'。就是咸陽的渭河渡口，橫貫關(guān)中的渭河，從古秦都咸陽旁邊流過。古橋遺跡，
在隱沒百年后數(shù)年前重現(xiàn)人間。
據(jù)咸陽地方志記載，“咸陽古渡”建筑于明嘉靖年間，渡口處建有一座木橋，通隴通蜀，過客眾多，為秦中第一渡。“咸陽古渡”為古長安通往西北西南的咽喉要道，處于十分重要的地理位置。木橋遺址的發(fā)現(xiàn)，為研究明清時期西北地區(qū)的交通、經(jīng)濟、軍事，以及渭河流域的橋梁建筑提供了一個重要的物證。
太白積雪
太白山是秦嶺山脈的主峰，位于眉縣、太白、周至三縣交界處。主峰仙臺海拔3767米，自然保護區(qū) 5.4萬公頃，
距西安120千米。太白山得名已久。《水經(jīng)注》載：“漢武帝時，已有太白山神祠，其神名谷春，是列仙傳中人”，《錄異記》載：金星之精，墜于終南主峰之西，因號為太白山。太白山崇高峻 偉，草木繁盛，海拔3000米以上地帶發(fā)育有第四紀(jì)末冰川。山巔有大爺海、二爺海、三爺海和玉皇池4個高山湖泊，池水清澈，深不可測。由于山高云淡、空氣稀薄、氣候寒冷，終年積雪不化，即使三伏盛暑，皚皚白雪，仍然莽莽天際銀光四射，其景致格外壯觀美麗，是譽為關(guān)中八景之一的“太白積雪”。
三，陜西八大怪
“關(guān)中八大怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)(秦嶺以北，黃土高原以南，大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，千陽)出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。由于氣候、經(jīng)濟、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行等方面，形成了一些獨特的習(xí)慣。有著豐厚歷史文化積淀的陜西關(guān)中地區(qū)，沿襲歷史民俗，形成了生動有趣的“八大怪”，以其“古風(fēng)古韻古長安”的獨特魅力，成為外地游人探尋的一大熱點。
值得一提的是，雖然“關(guān)中八大怪”有時被稱作“陜西八大怪”，但這是不完全合理的。實際上“陜西八大怪”中的風(fēng)俗僅出現(xiàn)在關(guān)中一帶，在陜西的大部分地區(qū)并非如此。陜西省地理緯度跨度極大，從北至南存在陜北(黃土高原為主)、關(guān)中(渭河平原為主)、陜南(以秦嶺以南的漢水流域為主)三大自然條件、文化差異巨大的區(qū)域。以關(guān)中一地的風(fēng)俗概括整個陜西，存在以點概面的概念缺陷，亦多表述為“關(guān)中八大怪”以去除歧義。
一怪----板凳不坐蹲起來：
由于蹲起來比坐著更方便(因為關(guān)中地區(qū)主要是以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)忙的時節(jié)比較多，所以大家在抽空休息的時候就會不自覺的蹲在地上，從而形成了一種獨到的習(xí)慣，所以人們(指農(nóng)村)一般不坐板凳，即使有板凳也會蹲在上面。(陜西當(dāng)?shù)赜芯湓捳f“蹲著吃飽，站著剛好。” )
二怪----房子半邊蓋：
關(guān)中農(nóng)村的房屋，如同把雙坡形式的房屋從中間一刀切開，背面是從屋頂?shù)降孛娴囊欢赂邏ΑＡ硪幻媸切逼碌奈菝妫@名獨特的“半邊式”建筑在國內(nèi)其他地方是罕見的。[1]
關(guān)中人比較講究風(fēng)水，認(rèn)為“肥水不流外人田”，即使下雨也要把雨水流到自家院里，二則是為了采光的方便，三則關(guān)中地方農(nóng)民閑時比較愛“串門子”(即鄰居常走動諞閑傳)，為了不至于鄰居看到自己的物品而蓋才成這樣;最后就是家家戶戶的廁所在屋子的最后面，以前沒有化糞池，基本是人工把糞便積攢起來用“架子車”拉到地里上肥方便，也為了更好的通風(fēng)。
三怪----姑娘不對外：
關(guān)中地區(qū)嫁娶講究的是“知根知底”，舊俗認(rèn)為自己的女兒嫁到外面會受欺負(fù)，而外面的媳婦娶到家里又怕丟失，所以一般情況下姑娘是不往外嫁的，基本都會在縣內(nèi)，或鄉(xiāng)村一級的范圍內(nèi)結(jié)婚，這也和當(dāng)時的娃娃親有關(guān)系(在二十世紀(jì)七十年代，男子或女子10歲左右就會相親找對象)
四怪----手帕頭上戴：
關(guān)中一帶的中老年婦女都喜歡頭上頂一幅大手帕。手帕前邊的兩只角打成兩個“結(jié)兒”用發(fā)夾別住，后面的兩只角任其飄拂。戴手帕的目的，既可以防止太陽直射頭頂，同時也起到了防塵的效果。
夏天戴手帕，為了方便農(nóng)耕作業(yè)，冬天戴手帕主要為了保暖，關(guān)中地區(qū)婦女沒有戴帽子的習(xí)慣，二則是因為關(guān)中，特別在陜西武功、乾縣、興平、楊凌一帶至今還流傳著結(jié)婚要給小叔子手帕的習(xí)慣。
五怪----面條像褲帶：
關(guān)中地區(qū)的面食花樣繁多，大多數(shù)面條比較粗較寬，其實比腰帶要略細(xì)些。關(guān)中豪爽，愛吃寬面，厚面，比如戶縣軟面，褲帶面，澄城手撕面等等。
六怪----鍋盔像鍋蓋：
由于關(guān)中人喜歡用秸稈燒火做飯，而秸稈的火恰到好處，比較“文”，且不容易將鍋里的食品燒糊，而且喜歡一大家子在一起燒飯吃，避免浪費，從而用的鍋基本口徑都在80公分以上，烙的鍋盔自然就和鍋蓋一樣大了。
七怪----辣子是道菜：
陜西關(guān)中地區(qū)喜愛吃辣椒，所有的面食中都帶辣子，無辣不下飯。
八怪----秦腔不唱吼起來：
秦腔是陜西關(guān)中地區(qū)的主要地方戲曲，而秦腔的唱法常用“吼”，這樣也能體現(xiàn)出陜西人的豪邁。
又有一說是 ----碗盆難分開
陜西人吃飯，喜歡用一種耀州產(chǎn)的直徑一尺左右的白瓷青花大碗，當(dāng)?shù)厝朔Q為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關(guān)中農(nóng)村，差不多每個村莊都有一個人們聚在一起吃飯的地方，或大槐樹下，或村頭宅邊。每到吃飯時，男人們就端著大老碗，蹲在一起，一邊滋滋有味地吃著飯，一邊津津樂道地啦著話，什么變換花樣的飯菜，大家甚至還要互相品嘗一下，這就是有名的“老碗會”。陜西人勞動強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門時用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
歷史典故
典故一：《史記》中記載荊軻刺秦王，始皇帝就是席地而坐才無法拔劍，逃避中又忘記拔劍，只好繞拄周旋。
典故二：晉朝有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風(fēng)俗。此風(fēng)尚的轉(zhuǎn)變應(yīng)在晉以后，關(guān)中地區(qū)基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風(fēng)尚也就世襲了下來。
關(guān)中“蹲景”
“蹲景”成為關(guān)中地區(qū)特別是農(nóng)村最有名的亮點，這一怪獨步天下，關(guān)中人的“蹲景”是地球上的絕版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，實屬一種硬功夫。
蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經(jīng)很少了，但偶爾會在西安、咸陽等站牌前看見部分“蹲”下來等車的關(guān)中人。
關(guān)中人把蹲叫圪蹴[gē cù] ，歷史可以追溯到遙遠(yuǎn)的春秋時期。關(guān)中人喜歡蹲是從古文的“坐”演變而來
凳子不坐蹲起來
的。古人“坐”的本意就是跪，將膝蓋并直端坐于席上，屁股的重量全壓在雙腳后跟上。
傳統(tǒng)的中國家居一般都是“人”字型結(jié)構(gòu)，關(guān)中地區(qū)把這種房子叫“安間”房，又叫上房。里面住著主人和老人，結(jié)構(gòu)都是廳房、兩邊是臥室。 一個院落除了上房還有偏房，在關(guān)中叫廈子房，房子的結(jié)構(gòu)是“人”字的一爿，就是半邊蓋的“怪”房子。
為什么要把房子蓋一半?首要因素就是貧窮。原來這種半邊蓋的房子都是土木結(jié)構(gòu)，能節(jié)約大量的木材，實現(xiàn)了關(guān)中人少用木頭多用土的理念。傳統(tǒng)的關(guān)中院落進門有一道叫照壁的墻，往里左右都是廈子房，最里面是安間正房。關(guān)中有順口溜“有錢住北房，避風(fēng)又向陽。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安間房，也有根據(jù)院子走向蓋的廈子房。這種格局的四合院是關(guān)中居民的主流。
關(guān)中地區(qū)是中華文明的搖籃，文明長大了，搖籃破損了。裸露的黃土地少了綠裝，雖有南山秦嶺，也無法滿足千萬居民的家住、廚房、儲藏等需求用房。聰明的關(guān)中農(nóng)民因地制宜蓋起廈子房，利用黃土壘起三面土墻，朝院子一面留門窗，房頂只需少量的大木頭做檁、梁，對做椽子小木頭要求也低，三面土墻中還有一面
房子半邊蓋
利用了圍墻，這樣就節(jié)省院落的空間，解決了用房不足的問題。“房子半邊蓋”是關(guān)中一大景觀，也是民生低下的產(chǎn)物，這種房子光線充足，就是通風(fēng)不暢。農(nóng)村都蓋預(yù)制板的房子，建筑材料的革命改變了千年的習(xí)慣，半邊蓋的房子越來越少了。前一陣前往太平峪游玩，在一戶農(nóng)家院落里見到了半邊蓋的房子，心里居然有個恍如隔世的感覺。
一般人說“房子半邊蓋”是取肥水不外流之意，這種房檐水都滴進自家院落，可以解決缺水的問題。但是關(guān)中人不用窖水，也沒收集雨水的風(fēng)俗，這種說法只是附托之詞，不足為信。
姑娘不對外
這一怪很多地區(qū)都有，只是在關(guān)中地區(qū)現(xiàn)象更突顯，人情味也更濃郁。
姑娘不嫁外
“兩畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”是關(guān)中男人的寫照，它的正面意思是關(guān)中男人戀家戀婆娘，在“玩龍玩虎不如玩黃土”的小農(nóng)時代，這種思想也算正統(tǒng)。既然關(guān)中男人還不錯，那么，這里的姑娘自然愛嫁當(dāng)?shù)乩闪恕Ｅ浜线@一觀念的還有這里的地理優(yōu)勢，八百里秦川自古都是自給自足的寶地，風(fēng)調(diào)雨順，物產(chǎn)豐富，缺災(zāi)少害。所以，民殷實而安于現(xiàn)狀，不思外出謀生。
在關(guān)中地面上，“金窩銀窩不如自己的草窩”的觀念長期占據(jù)主導(dǎo)地位，關(guān)中姑娘們生于此，當(dāng)然不愿意遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)了。何況從地理位置講，四邊沒有匹敵帝王州的地方。東面出潼關(guān)就要過黃河，那邊的中原雖然好，但過去是三年一小災(zāi)，十年一大災(zāi)。河南的人都挑擔(dān)子往陜西逃荒，這樣的地方能嫁嗎?關(guān)中流傳著“少不過潼關(guān)”的諺語;往西就是陽關(guān)了，西出陽關(guān)自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶聲咽，后面哪個瓜女子(傻姑娘)會自虐做牧羊人的老婆?南面是橫亙八百里的大山秦嶺，歷史上交通不便，民少治化，飲食習(xí)慣迥異，不逃避戰(zhàn)禍誰愿意進山啊?“老不入四川”就是陜西人不走唐玄宗的老路;北面更是溝大壑深山禿水缺的陜北，那里的信天游有一句經(jīng)典的詞“咱倆見面容易拉手手難!”是說一對青年男女在黃土高坡上見面，你深情地望著我，我甜蜜地凝視你。情濃意烈時想溫柔地拉手，就慘凄凄了。中間一道深溝缺了座鵲橋,到對面翻越土溝需一天時間。這樣的環(huán)境哪個姑娘喜歡?既然四周都不能去，當(dāng)然嫁個關(guān)中郎好，外面的男人免談。
帕帕頭上戴
在關(guān)中風(fēng)俗中這一怪最好解釋了。過去人的生存環(huán)境差，黃土高原上風(fēng)刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧?
遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現(xiàn)代女性的生活必需品，過去的關(guān)中女人沒這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯了。走親戚，回門子(回娘家)，下地干活時這個自制的手帕就發(fā)揮出大作用，年輕的婦女把手帕戴出許多花樣來，成為風(fēng)情和裝飾。
一般婦女是頂在頭上遮陽擋風(fēng)，下毛毛雨還能頂一陣子。關(guān)中婦女的手帕都很大，如果需要還能包裹東西當(dāng)手袋用，別的用處都可以去想象，最重要的是不能弄臟頭發(fā)。關(guān)中地區(qū)雖然號稱“八水戲長安”,但地處西北總體缺水，過去沒有洗澡設(shè)施，除了夏天別的季節(jié)都有問題。洗頭也不方便，怕頭上生虱子，于是，男人們都剃光瓢(光頭)，留長發(fā)的婦女就麻煩了，怕頭弄臟了不好拾掇，只好用手帕把頭包起來了。
面條像褲帶
關(guān)中獨特的地理構(gòu)造和自然環(huán)境使得關(guān)中道成為一個以面食為主的地區(qū)，在以米菜為主的地方的人們總是想不通，那關(guān)中人天天吃面條沒個花樣換，怎么就吃不煩呢? 其實，在關(guān)中，聰明靈巧的關(guān)中婆娘們已經(jīng)把面食發(fā)展到一個很高的境界了。單是一個簡單的面條關(guān)中人做出的花樣達幾十種，棍棍面，片片面，晾面，湯面，酸湯面，熱碗面、扯面等等。
面條像褲帶
說其像那褲帶，說的是那面做的寬度和長度，在關(guān)中地區(qū)的面館，一碗面只有一根面條，但若要讓個弱女子能把這根面條吃完，那也是難事。 其中棍棍面最長。但那是手拉或者搓的，下來的就是說搟面了。關(guān)中道的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的搟面手藝了。
這做面條的功夫在那揉面的一關(guān)，沒有揉到的面，見了開水馬上就成了塊狀，再經(jīng)水一煮，出來就是稀糊糊了。 所以，這個面條的長短也是能看出這個媳婦的手藝和心計的!也是陜西面條長的一個原因。 每到中午吃飯時間，一個村子里家家的男人都端了個大碗出來，聚在一起，用筷子挑了，香香的吸，然后大家一起評說誰家的媳婦手藝好，被夸的男人總是謙虛的說：“算個是甚嘛!”其實心里像蜜樣甜，而落了下風(fēng)的男人回家少不了罵那懶婆娘幾句。 陜西的面條以武功、楊凌、乾縣、扶風(fēng)、岐山為最好，由于當(dāng)?shù)厥炒揍勗飒毺兀群笥辛宋涔h的長寧醋和岐山醋比較有名，因此面里放醋必不可少，所謂“酸面咸攪團”。
歷史由來
傳說一：當(dāng)年有場戰(zhàn)爭，戰(zhàn)爭的一方是新疆人，打到陜西的時候，干糧已經(jīng)沒了，只剩下些面粉，沒有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在那頭盔里用火烙，做好后皮黃里香，而且持久耐放，隨即傳了開來，那打了勝仗回去后，兵士就讓婦人照著做，但沒有頭盔，就在自家的鍋里烙了，就有了鍋盔這個名字，也就有了鍋盔這個面食的花樣了。
傳說二：相傳唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數(shù)過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤而烙成餅。。
鍋盔的做法
1、將面粉加水，加入發(fā)酵粉，活均勻。有時還加入少量精鹽和雞蛋，以保證面質(zhì)勁道，烙出的鍋盔外黃里脆，以長久保存;
2、將活好的面反復(fù)搓揉，直至勁道十足為止，并在“活面”器皿中放半天左右，帶面體整理發(fā)酵好以后，加入胡椒粉、事先背好的(即炒熟的)芝麻，放到案板上反復(fù)搓揉，使得面體表面光滑有勁，用搟面杖搟成鍋體大小的圓形;
3、在搟好的面體上扎上若干個小眼，已備烙鍋盔時里面能夠充分熟透;
4、給鍋體文火加熱，并用菜油反復(fù)碴拭鍋體表面，待鍋體發(fā)亮，并有余溫時，將搟好的面體入鍋，反復(fù)文火蒸烙，直到熟透為止
名稱由來
由于關(guān)中地區(qū)以前為了避免浪費，且屬于大家庭吃飯的傳統(tǒng)，所以，每家每戶都有很大的鍋做飯，所烙出的大餅和鍋底相當(dāng)，并且由于面體發(fā)酵比較好，厚度適中，俗稱“鍋盔”
油潑辣子一道菜
關(guān)中人對于辣子情有獨鐘，愛吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油潑
辣子是道菜
辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。常見的做法是辣子罐里的辣子面不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或者別的，用原汁的菜籽油燙出來的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會焦的，燙出來的味道就會發(fā)苦;低了，就沒有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒了就行了，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。
當(dāng)然，油潑辣子還有很多做法，而且每一道做法吃起來味道都不同，小小一碗油潑辣子奧妙無窮呀。
秦腔不唱吼起來
這里的唱戲指的是秦腔表演。其實秦腔也不是真吼起來的，只不過演員表演起來確實很賣力氣，開玩笑說是“叫破天”。夏天的時候，西安城墻周圍會有很多自發(fā)的群眾團體在那里唱秦腔，確實不需要擴音器之類的東西，老遠(yuǎn)就能聽到，這種唱腔也許和關(guān)中人的語言特征有關(guān)，憨厚、耿直、調(diào)高
親愛的！
您看此文耗時
· 轉(zhuǎn)發(fā)只需1秒喲
2016小升初QQ群：315618250
