1蒸烤千層餡餅
用料：
低粉300g、水適量、豬肉油麥菜餡1碗
做法：
1、面粉一點點加入溫水，成絮狀之后用手揉成軟如耳垂的面團，用保鮮膜蓋好醒發15分鐘。
2、醒好的面團分成兩份，取其中一份面團搟成圓形。
3、均勻的抹一層豬肉餡，用切面板上下切四刀
4、從右邊開始上下交疊的包起。
5、包好的三分之一折到中間。
6、繼續重復步驟4，上下包裹，包好向左折疊，繼續上下包裹好。
7、把包好的餅坯放進鋪好油紙的烤盤，用手把面餅按壓開，盡量按扁按薄，不要壓破，表面刷植物油。
用料：
面粉、雞蛋適量、韭菜適量、蝦皮適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、面粉里加少許鹽拌勻。
2、加溫水和成光滑的面團，蓋上濕布餳半個小時左右。
3、雞蛋打散成蛋液，熱鍋熱油，倒入蛋液，用筷子劃散，炒成蛋花。
4、韭菜擇洗干凈，切碎備用。
5、取1小把蝦皮洗凈后入干凈的平底鍋里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌勻。
6、把餳好的面團取出，揉成圓柱，再分切成大小相當的小劑子。
7、 把每一個小劑子分別用搟面棍搟成圓形面片。
8、把韭菜雞蛋餡里，加入鹽，胡椒粉拌勻。
9、取一個面片，包上調好的韭菜雞蛋餡，收口。
10、依次包好全部后放入加了油的平底鍋里，收口朝下，用手稍壓扁。
11、小火煎至兩面金黃且熟透即可。
廚娘小貼士：
1、調餡的時候，那一小把蝦皮一定別省。
2、另外，因為有蝦皮的加入，也不用另外放雞精味精五香粉這些來提鮮了。
用料：
面粉200克、豬肉餃子餡200克、清水120克、酵母2克、白芝麻適量、油適量
做法：
1、 面粉、酵母加清水和成面團，發至兩倍大。
2、發好的面團放案板上，揉勻，搓成長條，切小擠子。
3、搟成中間厚邊緣薄的片，包上餡料，像包包子一樣包起來。
4、放案板上按扁，刷上清水。
5、放白芝麻里面粘滿，依次做好。
6、電餅鐺預熱，抹少許油，擺上餡餅坯子。
7、合上蓋子，選擇鍋貼模式，開始烙。
用料：
面粉300g、水150ml、涼水50ml、生抽、花椒油、鹽、黑胡椒粉、老抽
做法：
1、肉切丁，再剁幾刀，加調料拌勻腌制1小時，蔥切碎加入肉中。拌勻
2、開水燙過所有面粉，稍涼后揉勻，一點點加入涼水，用拳頭面揣入至面團有筋行，柔軟，滾圓，蓋保鮮膜餳1小時。
3、面團餳好，滾長一點，分三等份，取其一，按扁，搟成薄片。
4、撒1/3肉，攤勻，卷起。
5、鍋里熱油，小火兩面煎至金黃。
廚娘小貼士：
1、不能只用精瘦肉，口感會柴。五花肉最好，若不喜歡太肥的口感，可以選擇頸背肉。
2、豬肉最好不用絞肉餡，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加調料拌勻時要成不規則方向亂拌，避免肉成丸。生抽可多加點，這樣餡足夠濕潤，攪拌時不需再加水。
3、面粉先加開水燙熟。之后一點點加入涼水用手握拳頭揣面，使得面上勁。這樣做出的餅軟嫩。
4、至少要餳面1小時。中間可多揉兩次。
5、餅皮要盡量搟薄。這是考驗面是否揉上勁的時候。
用料：
豬肉餡100克、茴香300克、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽1湯勺、料酒1湯勺、雞汁1茶匙、香油1茶匙、花椒水適量
做法：
1、肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻。
2、花椒用水浸泡15分鐘，過篩出花椒水。
3、慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒。
4、調味后加入香油調味。
5、茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻。用鹽調味。
6、最后加入少許香油滋潤餡料。
7、面粉加入熱水，用筷子攪散成柳絮狀。
8、面粉揉成團，蓋上揉面碗靜置15分鐘左右。
9、松弛后的面團，在揉個數下即可。
10、等分成面劑，取一個面劑搟成皮，放上茴香餡，沿著邊一個趕一個的壓著捏褶。
11、褶沖下，用手輕輕壓癟，注意不要壓出餡來。
12、煎鍋或者餅鐺倒入少許油，褶沖下放入鍋中。
13、中小火蓋上鍋蓋煎至一面金黃后，翻面繼續煎至金黃，怕不熟的話可以翻3次面左右即可盛出
