植物酵素能吃出健康嗎？幾個你需要知道的事實 （轉貼）
所謂的植物酵素， 先是介紹酵素在人體中的重要性，然后推斷很多健康問題都是酵素缺乏，最后推銷自己的產品，呼悠大家購買所謂的植物酵素補充劑。這些文章，基本出自網絡不法商販推銷廣告。
酵素，是日本和臺灣翻譯，更準確的說法是“酶”。在中文中，酶有觸媒之意，表示酶的作用是一個反應的中間介質。人體細胞生理功能的基礎是生物化學反應，包括能量的產生，生物大分子合成，神經信號傳遞，呼吸，代謝，都離不開各種各樣化學反應。化學反應需要改變分子化學結構，結構的改變經常需要能量。在工業生長中，化學反應是通過高溫高壓和金屬觸媒來完成。在人體，這些復雜的化學反應需要通過酶來催化。如果沒有酶的催化作用，這些反應速度可以慢到忽略不計。
酶的全名應該是蛋白酶，所以酶是一類具有特殊功能的蛋白質。酶的特異性功能是由每種酶蛋白的空間結構特異性決定的，有一把鑰匙開一把鎖之說。
RNA 聚合酶
在你轉貼或者向別人推銷植物酵素保健品時，請考慮幾個基本常識：
1. 首先，這個宣傳故意混淆少數分泌到細胞外的用于消化的酵素，也就是消化酶，包括淀粉酶和蛋白酶，和細胞內蛋白酶的區分。消化酶可以在口腔和腸胃起作用，所以口服酵母片可以幫助消化。但是，作者所談的大部分酵素和其重要功能都是在細胞內進行，這些酵素都是細胞內自體合成的，也就是通過基因表達由氨基酸合成蛋白的過程，不是靠食物補充的，也無法靠食物補充。
DNA--RNA--蛋白酶
2. 酶是特異性很高的特殊蛋白，不同生物種類的酶并不一定相同。比如說，纖維素和淀粉都是有葡萄糖構成的鏈狀大分子，都是碳水化合物，但是人無法利用纖維素產生能量，只能利用淀粉，因為人類細胞的酶跟某些食草動物不同。
3. 無論這些補充劑是否含有有效成份，外源蛋白質是無法被人體吸收利用的，必須先降解成氨基酸或者小分子多肽才可以被人體吸收進入血液。如果外源植物酵素，進入血液系統，會引起人體免疫反應。再者，大分子是無法自由通過細胞膜的。道理很簡單，你吃進豬肉牛肉，并不能直接變成你的肌肉，必須消化后才有用。植物酵素也是蛋白，怎么可能被你所用？
4. 酵素，或者酶，是一個總稱，每種酵素的功能都不同，并無結構上的共同性，這些補充劑究竟含有哪些酵素？是靠什么測定來知道其中含有酵素？酶是蛋白，但是酶是有活性的蛋白。每一種酶的活性，只有通過它所催化的化學反應來測定。不知道吃的什么酶，怎么知道你吃的是酶？蛋白質的含量可以測定，但是并沒有通用的對酶的活性的測定方法。
5. 大部分酵素是生物活性分子，這些活性依賴于蛋白質的空間構象，必須保存在合適離子濃度，pH值，和具有保護的溶液中。離開這些保護，且大多數酵素發生不可逆的空間構象改變，失去了活性。此外，在室溫條件下，這些酵素也會很快失活。請問，這些給人服用的植物酵素如何保持活性的？要知道，酶的失活大都不可逆轉。我們消耗的蛋白質知識作為營養成份，是要降解成氨基酸小分子，我們并不需要考慮這個問題。如果你要把酵素補充給人體，就必須保持活性。
6. 酵素的生命周期都很短，這是其功能決定的。每種酵素都只在需要時由細胞合成，然后很壞被降解，以免干擾其它細胞功能。酵素并不能儲存，多余酵素對于細胞有害無益。比如說，細胞分裂，需要某些酶參與信號傳遞。信號傳遞需要精確控制，酶的量和活性需要控制，其活動時間需要控制。細胞的癌變，很多時候就是某些酶的量和活性失去了控制。
這個圖中，很多都是特殊蛋白酶，其中MAPK中的K表示這種蛋白是一種激酶。
而很多蛋白其活性都跟癌癥有關。這些蛋白酶活性失去控制會導致不正常細胞繁殖。
除過用于幫助消化的酵母片，人體不需要，也不可能補充酵素。如果植物酵素可以變成人的，植物DNA或許可以占領你的細胞，培養出可以自行光合作用的植物人。大家在頭發長出綠葉，不用吃飯了。
