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健康油條DIY

　　相信很多人喜歡吃油條；同時，相信很多人也都知道對于油條的議論。堅決摒棄之？君不見清早起來，大街上油條鍋前，仍然是擠擠塞塞的食客。大家懷著復(fù)雜的心情，一邊吃著美味的油條，一邊忐忑不安地算計著它的壞處。那鍋反復(fù)使用的油，發(fā)制油條必不可少的堿與礬，炸制的加工方法，這些因素足以令人在吃過油條之后對自己的健康產(chǎn)生深深的負罪感。
　　好的，下面我來介紹一種簡單易行、更重要的是不以犧牲油條的美味為代價、最重要的是健康安全的DIY方法。
　　原料：1、面粉，牛奶或水，雞蛋，酵母粉，鹽或糖，各適量。（實在不喜歡西餐精確到克的配制方法，本來各種因素都需相互配合，不能拘泥于數(shù)量。）
　　2、食用油（三分之一鍋或半鍋）
　　做法：1、取牛奶或水半碗，加至溫和，調(diào)入一小勺酵母粉，攪勻，靜置15分鐘。
　　要點A：液體的用量決定了最終成品的數(shù)量，一般三口家半碗水（150毫升左右）即可，第一次可以少做些找找感覺。
　　要點B：酵母粉的用量對發(fā)酵時間有很大影響，用得少則發(fā)的時間長一些，用得多則發(fā)的時間短一些
　　要點C：最好放在溫暖的地方，如暖氣包等處。
　　3、在液體內(nèi)放入面粉、雞蛋和鹽或糖，和勻。
　　要點A：放鹽或糖取決于家人的口味，放鹽一定要少（1/3鹽勺或更少，1克左右），放糖可以適當(dāng)多些（10克或20克），以適口為標(biāo)準(zhǔn)。
　　要點B：面粉要邊攪邊放，直到稍稍能抱成團即可，基本狀態(tài)是比厚糊還厚的糊。
　　4、把和好的面團發(fā)酵至三倍大，出現(xiàn)豐富的窟窿（效果見圖一）。
　　要點A：如果時間充足可以放在室溫下，如果時間緊迫可以放在溫暖處，所需時間不一定，關(guān)鍵看效果。
　　5、菜板抹一層油，把發(fā)好的面團倒在上面，抹成長條狀，學(xué)街上油條攤的樣子切成小條，一條一條擺開。
　　要點A：面團比較稀，要用油來潤滑，不能用干面粉。
　　6、取平底的炒鍋，倒入1/3-1/2鍋食用油，燒熱；取切好的小面條兩根或單根，手捏著兩端抻開，迅速放入鍋內(nèi)，直到布滿鍋面。
　　要點A：油要熱。
　　要點B：油條上色即可出鍋。
　　OK，出鍋了，開吃！
　　把面發(fā)到這個程度

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